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紅糖打粉怎么才不會粘

生活百科紅糖

紅糖怎么熬制才不結(jié)塊？1、熬制紅糖，使用不粘鍋 。平常使用的鐵鍋，稍微不留神就容易糊鍋 。糊鍋偶，紅糖會發(fā)黑發(fā)苦 。
2、紅糖跟水的配比，一般是一比二 。在熬制過程中 ， 根據(jù)你自己的需求，和感覺看法，可以隨時調(diào)整加糖或者是加水 。
3、熬制的時候，鍋里一次性加滿水 。先大火把水燒開 。然后加入紅糖 。等到紅糖開鍋后，轉(zhuǎn)為小火慢熬 。
4、在紅糖熬制過程中，不要離開 。要不停地用筷子，或者是勺子攪拌 。防止粘鍋 。注意隨時調(diào)整火候 。
5、紅糖要熬到 ， 用勺子盛的時候，不是滴落為宜 。像蜂蜜一樣的漿狀也可以 。如果想要更加粘稠的，可以再多熬制一會兒 。如果熬得特別的粘稠，等到冷卻后，紅糖水極有可能就會直接變得很硬 。沖水喝的時候，可能不太好取出 。
紅糖生產(chǎn)流程及特點
大型機制糖廠用化學澄清劑（制糖澄清技術(shù)發(fā)展，數(shù)以百計的澄清劑曾被嘗試于蔗汁澄清，然而只有石灰、磷酸、亞硫酸、碳酸和氫氧化鎂能夠適應(yīng)于澄清的工業(yè)化 。其中石灰是應(yīng)用范圍最廣泛的澄清劑，無論是生產(chǎn)原糖還是白糖，石灰都是不可或缺的澄清劑之一）可把蔗汁深度清凈，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離最后得到單一甜味功能的白砂糖 。
然而，紅糖生產(chǎn)流程區(qū)別于白砂糖，主要是蔗汁基本是用物理辦法清凈，加入化學劑（石灰）不多 。另外是用降溫帶蜜成糖，甘蔗中大部分有機大分子活性營養(yǎng)物和可溶性礦物質(zhì)仍存在于成糖中 ， 除具甜味外 ， 尚含甘蔗原生態(tài)營養(yǎng)物 。
偶然到飯店吃了一回紅糖糍粑，就久久無法忘懷，總是想親自做紅糖糍粑吃 。發(fā)現(xiàn)糯米粉揉面的過程中越來越粘手，這是怎么回事呢？
紅糖糍粑是用什么材料做的
糯米，也就是江米做的 。
做法一材料：
糯米500克、熟黃豆粉100克、紅糖100克
步驟：
1、糯米用水泡4個小時 ， 上蒸籠蒸50分鐘即熟，把糯米翻在一個小盆子里，成熱時，用搟面棒棕，一個人按住盆子 ， 另一個人棕，把糯米棕爛即可 。
2、在案板上撒一些熟的黃豆粉，把棕爛的糯米團拿到案板上，做成圓形的，糍粑的兩面都要撒黃豆粉 。
3、把糍粑切成長寬條 ， 再用煎鍋煎 ， 不放油，就干煎，兩面都要煎，擺盤 。
4、紅糖用塊狀的要好些，把紅糖切細裝在碗里 ， 少加點開水，用微波爐打化 ， 淋在糍粑上就好 。
做法二主料：糯米1000g
輔料：紅糖適量，黃豆適量
步驟：
1.做這個糍粑要先做好黃豆粉和紅糖汁 。制作這個粉很簡單，把黃豆放到鍋里
2.小火慢慢炒熟
3.裝進料理機
4.打成粉末就可以了
5.用料理機打出的粉不是很細膩，用篩子篩一下就會得到很細的粉末了，這樣在吃的時候，口感也很細膩 。
6.把紅糖切成小塊
7.按二比一的比例加水，紅糖為二
8.用小火慢慢的把糖熬濃稠就可以了，整個過程，一定要用小火并且時時攪拌，不然會糊鍋的 。
9.糯米用清水浸泡一晚
10.撈出洗凈
11.下鍋里加水
13.煮開
14.轉(zhuǎn)小火煮到糯米沒有硬心時撈出 。
15.撈出瀝干水份
16.放到蒸籠里
17.用旺火蒸熟 。
18.趁熱把糯米放進一個干凈的盆里
19.用搟面仗的一端死勁的揉打糯米 ， 力度要恨要快 ， 不然時間久了 ， 糯米冷了就難以打爛
20.至到糯米完會打成黏糊糊的狀態(tài)
21.將打爛的糯米從盆里摳出來 ， 扯一綹糍粑捏成小丸

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