2、腌漬好的魚擺在盤中，腌漬所用的蔥姜放到魚身上 。
3、鍋中的水開后，放入裝著魚盤子 。
4、大火蒸制八分鐘左右，魚就可以熟透，火候要掌握好，千萬別蒸老了 。
5、濾掉盤中的水，其實蒸魚控出來的水最腥了 ， 一定要去掉，這就是去腥的第二步哦 。鍋中放入鹽，醬油，醋，蠔油熬開后，倒入一點水淀粉勾芡，倒在魚身上即可上桌 。
###其它資料參考###1、如蒸魚根據魚的種類和做法不同 ， 蒸的時間也不同 。一般情況下蒸15分鐘左右即可 。
2、清蒸魚是熱水蒸 。魚的肉質細膩，脆嫩，一般只需要幾分鐘的蒸煮就會熟透 ， 若是蒸煮的時間太長反而會肉變老，口感下降，因此，蒸魚時一般都是先將水燒開，然后放上魚，大火蒸幾分鐘即熟透 ， 再關火燜幾分鐘就能很好入味 。
3、清蒸魚蒸的時間和魚的品種有關 。鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開后上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可 。而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些 ， 需要蒸12分鐘左右 。清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老 ， 影響口感 。清蒸魚一般是要用熱水蒸，具體蒸多久是要看魚的品種了 。
