###其它資料參考###茶葉泡了有沫，業界比較認可的原因有三：
第一，茶中的茶皂素在起作用；
第二，茶葉是多毫品種所制；
第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多 。
其實，茶湯產生泡沫主要是因為茶葉中存在一種叫做茶皂素的物質 。茶皂素是一種結構復雜的糖苷類化合物，味苦難溶于水 。其PH值大概在5.6--5.7之間，呈微酸性，具有很強的起泡力且不受水質硬度的影響 。
根據目前的科學研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收 。因此 ， 喝茶時不需要把這層泡沫去掉 。這只是熱水接觸到茶葉時發生的化學反應，茶葉中的蛋白質和氨基酸釋放出來會導致茶沫的產生 。因為這些是茶葉中的健康元素，有些人認為你看到越多的茶沫，事實上這個茶葉更健康 。
拓展資料：杜育是西晉人，他的《荈賦》是中國最早的茶詩賦作品，《荈賦》中有對于茶藝的描寫，如擇水：“水則岷方之注，挹彼清流”，擇取岷江中的清水；選器：“器擇陶簡，出自東隅”，茶具選用產自東隅(今浙江上虞一帶)的瓷器；煎茶：“沫沉華?。廊緇嗜舸?。”煎好的茶湯，湯華浮泛，象白雪般明亮 ， 如春花般燦爛；酌茶：“酌之以匏，取式公劉 。”用匏瓢酌分茶湯 。
###其它資料參考###有些人在喝茶的時候，每次泡水的時候都會發現有很多白沫子 。洗過數次仍有很多白沫子，泡茶時產生白沫的原因主要有以下兩點：
1、茶葉中含有皂素成分，易起白沫 。茶葉中的皂素溶水會起泡沫，還有在制造茶葉的揉捻過程中，茶葉細胞被破壞，流出茶汁粘附茶葉表面時，亦有泡沫之存在，此種茶汁泡沫經干燥成茶后 ， 也是茶湯泡沫 。泡沫多根據茶葉具體分析 。例如巖茶中肉桂的泡末就相對多與其他品種 。
2、茶葉生產制作過程不衛生 。
一些不良茶廠為了做型和壓秤的目的，在制茶過程中加入糖和石膏粉，
【泡茶時水中的泡沫怎么回事】茶葉易起白沫 ， 且白沫久泡而不退 。這樣的茶葉最好少喝，日積月累下來對人的身體健康會造成一定得危害
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