步驟5、鹽半小勺，拌勻澆到蕨根粉上，撒上小蔥香菜 ， 青紅尖椒，花生仁拌勻即可 。建議料汁不要一次倒入，調到適合自己口味即可 。
步驟6、成品
酸辣蕨根粉的烹飪技巧
蕨根粉泡沒泡過，還有粗細的不同，煮的時間都會不同 。煮蕨根粉的水一定多放點，一個是時間長 ， 二是它愛粘鍋，用筷子時不時地攪攪吧 ， 如果用不粘鍋，這個情況能稍好點 。蕨根粉料汁根據(jù)各家的口味會有很多種細小的變化，比如我不愛吃生蒜 ， 就沒加蒜蓉，我愛吃酸，陳醋就多了些 。總之還是那句話 ， 適合自己口味就好 。
酸辣蕨根粉家常做法2酸辣牛肉蕨根粉的做法
一、牛肉湯的制作
原料：牛腱子肉、姜片、蔥段、白芷、香葉、八角、鹽、醬油
做法：
1、 準備好新鮮的牛腱子肉 。
2、 切成大塊 。
3、 將腱子肉放入清水中清洗浸泡一小時左右去除血水 。
4、 鍋中加入清水，放入牛腱子肉 。
5、 大火煮開5分鐘左右關火 。
6、 將腱子肉撈出清洗干凈浮沫 ， 放入砂鍋中 。
7、 準備好姜片、蔥段、白芷、香葉、八角 。
8、 砂鍋中加足量的水，加入各種香料 。
9、 大火煮開后改小小火煮一個半小時左右，將牛腱子肉煮熟 。
10、在關火前十分鐘加入適量的鹽和老抽調味即可 。
二、酸辣牛肉蕨根粉的制作
原料：蕨根粉、西紅柿、熟雞蛋、哈密瓜、香菜、小蔥、黃瓜、熟牛肉、炸花生米、
湯料：牛肉湯、香醋或米醋、辣椒油、雞精
做法：
1、 準備好所需原料 。
2、 除蕨根粉將所有原料用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時左右 。
3、 鍋中加入足量的水燒開，放入蕨根粉煮開至無硬心即可撈出 。
4、 撈出的蕨根粉用冰水浸泡涼透 。
5、 將花生米去皮，另所需的原料按需切絲、塊、片和小段 。
6、 將牛肉湯倒入大碗中 ， 放入醋、雞精調味，再加入蕨根粉，放上黃瓜絲、牛肉片、香菜段等食材，最后澆上辣椒油即可 。
注意：
1、 在制作酸辣蕨根粉時不用再加鹽和醬油，因牛肉湯里已加了鹽和醬油 。
2、 老人、產婦、脾胃虛寒者少吃或不要吃太涼的食物 。
小貼士：
如果夏天吹空調感冒了，出現(xiàn)頭疼、鼻塞、流鼻涕癥狀，可以將酸辣牛肉蕨根粉做成熱湯 ， 趁熱吃下 ， 出點汗基本就能痊愈 。
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