山珍菌菇包怎么做？？
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山珍菌菇包，是模仿香菇的可愛小包子，這道包子的做法和我們做生煎包一樣 ， 把面團發到一半就可以了，也就是我們常說的半發面狀態，還要加入泡打粉一起使得面團有蓬松的口感 。里面的餡料實實在在的用到了菌菇，把菌菇泡開洗凈后用破壁機攪拌成細膩后和豬肉末一起攪拌至有粘性，味道非常的鮮美 。
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培養基配方母種、原種、栽培種培養基配方：木屑78%、麩皮20%、石膏和糖各1%、殺菌劑0.2% 。料水比為1：1.2-1：1.3 。
1、培養基的配制: 按照上述配方比例稱取配料 ， 先將木屑、麩皮、石膏等干培養料放在清掃干凈的光滑水泥地面上用鐵鍬反復翻拌均勻 。然后，按料水比稱取干凈冷水倒人塑料盆等容器中，把殺菌劑、糖放入水中用光滑木棍等反復攪動，直至完全溶解并混合 ， 然后將其應用到均勻 。
2、反復混合后即可裝料 。裝料與滅菌:裝料時厚度應在0.04mm以上 ， 不易脆裂，無破漏，韌性強優質的聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，裝料應緊密適中 ， 裝完料后，把袋口扎緊即可進行常壓滅菌 。如果條件有限，生產數量很少，裝完材料后 ， 可以固定培養袋口.
3、再套一個稍大的塑料袋扎緊袋口后放入大鐵鍋內，蓋上塊板或蓋子，并在上面壓上重物以防止漂?。緩蠼谷牘薪慌嘌?nbsp;， 再點火加熱至100℃ ， 保持2小時-3小時，出鍋后移入接種室 ， 當溫度下降，然后脫出外袋 。當溫度降至25℃時 ， 可以進行接種 。
4、接種與培養：接種可采用一端接種或分層接種法 。菌種應采用適應性強，抗逆性和分解能力強的速生高產優質無污染的健壯菌種 ， 并適當增大接種量 。接種的一端應盡量用菌種覆蓋培養料表面，使菌種優先占據材料表面，形成生長優勢，較快地萌發生長并控制雜菌的污染，接種后立即扎緊袋口即可進行培養 。培養室應使用性能更佳的場所，如保溫、密閉、通風 。
5、培養袋應垂直放置在培養架上或水平放置在培養架上 。培養溫度盡量控制在25℃ -27℃，并保持相對穩定 。應定期進行翻袋換位和消毒，并做好保溫，通風 ， 降濕等工作 ， 一般在適宜的溫度條件下培養約30天，菌絲可充滿塑料袋 。當菌絲變成濃白色時 ， 可將其移出培養室使用或儲存 。
6、出菇：接下來就是等待出菇了 ， 在出菇的大棚里，地面上撒一層白灰 ， 有利于清潔 。排袋時要按單行排放菌袋，行的長度根據大棚而定 ， 最高放7-8層 ， 行與行相隔1米，為防止菌袋滑脫，要在菌袋底層靠走路的菌袋旁打安全樁，出菇菌袋排放完后，首先使菇棚內具備適宜出菇的環境條件 。
7、此時菇棚內不宜過暗，要給予一定的散射光照 ， 保持空氣新鮮 ， 每天還要對大棚頂和空間袋上噴霧一次水，增加環境濕度，經過3-4天后，菌袋的兩頭有原基時 ， 用刀片在有原基的地方劃一個三角口，這時切勿對原基噴水，否則會造成大批蘑菇死亡，要停水兩天，等進入珊瑚期后，應及時通風，讓空氣在晝夜24小時內都要形成對流，溫度保持在15攝氏度到20攝氏度之間 ， 經過3-4天菇體就可以長成了，采收了，一般可以采8潮以上 。
拓展資料生長環境：
1、營養 。平菇可利用的營養很多，木質類的植物殘體和纖維質的植物殘體都能利用 。人工栽培時，依次以廢棉、棉籽殼、玉米芯、棉稈、大豆秸產量較高，其他農林廢物也可利用，如木屑、稻草、麥秸、玉米芯等 。
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