記得在小時候，我是最不愛吃豆腐了，那時候豆腐便宜得很，幾毛錢一斤 ， 買一斤豆腐加點大白菜，就能燉出一大鍋菜，本身豆腐就沒啥味道 ， 再加上那時候少油缺肉的，只用白菜和豆腐燉在一起，吃起來清湯寡水的 ， 真是不愛吃 。但用小蔥拌豆腐我還不抵觸，因為小蔥拌豆腐吃起來比較爽口，味道很鮮香，所以這道菜我還能接受的了 。
我平時做小蔥拌豆腐時，用料比較簡單，只放鹽和熟油，有時候也會用花生油來拌制 。但也有人在做小蔥拌豆腐時，會在里面放很多調料，不過這樣的做法我還是不喜歡的，畢竟小蔥拌豆腐吃的就是清淡爽口的感覺，如果加入太多調料反而有些膩了 ， 也就失去了這道菜的靈魂 。
其實用一塊豆腐還可以做出很多的菜，像溜豆腐，醬豆腐，麻婆豆腐，雞蛋炒豆腐，燒豆腐 ， 松花蛋拌豆腐等等！只要我們用心操作，一塊豆腐還是可以給我們帶來很多驚喜的 。
——最后總結: 關于一塊豆腐能做什么菜？的問題 。我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您 。我是明澤 美食 ，感謝大家閱讀本文 ， 如有不足之處，請在下方留言看欄留言互動，謝謝！
你好，很高興回答這個問題 。
市場上賣的豆腐有兩種 ， 一種是老豆腐 ， 一種是嫩豆腐，所做的菜也有所不同 。
老豆腐一般含水量少較硬，色澤白中偏黃，適合于煎，炸 ， 釀、紅燒等 。可以做魚香豆腐 ， 麻婆豆腐，豆腐燒肉 ， 豆腐燉白菜湯 。嫩豆腐一般是指南方豆腐，嫩豆腐質地比較軟嫩，水分較多，容易碎 。超市買的日本豆腐大多屬于這個板塊，也叫內酯豆腐 ， 一般包裝為:盒裝，袋裝 。可以做涼拌豆腐、魚頭豆腐湯、或者用于烹飪各種湯羹類的食物 。根據豆腐的質地，我會分別介紹老豆腐和嫩豆腐的做法與大家分享 。
釀豆腐做法:
原料有:豬瘦肉，老豆腐一塊，適量香菇、木耳
配料有:
蔥末，色拉油，蔥花 ， 姜末，蠔油，水淀粉 。
第一步:把豆腐切成5cm見方的小塊 ， 再把改刀后的豆腐中間掏空，形成盒子狀，注意一定不要把盒子掏破了 。
第二步:把豬肉宰成細末，把香菇，木耳全部切碎，放入碗中備用 。
第三步:在有食材的碗中依次放入蔥末，姜末，蠔油，色拉油，香菜，水淀粉，攪拌均勻，肉餡就做好了 。
第四步:把肉餡填滿到剛才準備好的豆腐盒子里 。
第五步:鍋中放油 ， 把豆腐盒子底部朝下，肉餡朝上煎至金黃 ， 記住一定小火慢炸 。定型以后再翻過來煎一下肉餡這面，豆腐盒子側面也稍微煎一下 。
第六步:豆腐盒子肉餡朝上 ， 依次放平整 。加入適量的水，剛剛沒過豆腐的樣子，加入蠔油，醬油 ， 姜片，蔥段 。蓋上蓋子燉20分鐘 。
第七步:把豆腐盒子盛出，小心不要弄碎了 。鍋里面留的湯汁加入水淀粉勾成芡，淋在豆腐盒子上，撒上少許蔥花即可 。
一道色澤亮麗，營養豐富的豆腐盒子就做好啦 。
涼拌豆腐做法:
原料:嫩豆腐一塊（超市買的盒裝豆腐）
配料:蒜末，姜末，蔥花，香菜，糖，醋 ， 生抽，香油 。
第一步，將盒裝豆腐取出裝入盤子，上鍋蒸4分鐘
第二步:碗中放入一點小米辣，蔥，姜，蒜 ， 香菜 ， 適量的糖 ， 鹽，香油，醋，生抽 。
第三步:熱鍋涼油，油燒熱以后淋在調料上即可 。
第四步:把碗中的調料攪拌均勻淋在豆腐上，涼拌豆腐就做好了 。
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