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怎么腌黃皮糖

生活百科冰糖

黃皮糖的制作方法？1.冰糖黃皮要用新鮮黃皮一公斤，冰糖300克，再加蜂蜜適量來準備 。準備好的黃皮要去枝葉，然后用水清洗干凈 。在清洗的過程中，可以加入適量的面粉，用手反復揉搓，然后用清水沖洗，這樣可以將它果皮上的殘渣洗掉 。
2.將黃皮果洗凈作為表面水分，然后用手將里面的果核取出，再準備一個較大的容器，放入準備好的冰糖，然后將處理好的黃皮果放入蒸鍋 ， 播完后蒸十分鐘，讓冰糖全部融化 。取出后用干凈的筷子拌勻 。
3.靜置3到5個小時 。在他們的體溫下降后，直接放入干凈的玻璃瓶中，密封好 ， 放入冰箱保存 。30天后里面冰糖的黃皮就好了 。取出后可以直接吃，也可以放在水里喝 。
一種冰糖果脯的腌制方法
1.用冰糖采摘黃皮果實 ?？梢詼蕚湫迈r黃皮2000克，冰糖500克 。這里準備的黃皮一定是那些自然成熟，成熟度高的新鮮黃皮 。用清水洗凈備用 。鍋中加入清水，燒開，將黃皮放入沸水中焯兩分鐘，撈出瀝干表面水分 。
2.準備一個干凈的不粘鍋，將處理好的黃皮和冰糖一起放入不粘鍋中，用中火煮 。待鍋里的冰糖全部變成液體后，再用小火煮一個小時 。如果鍋里糖水太多，用手咬出來 。這時要繼續煮到黃皮和冰糖融為一體，取出后放在通風處風干 。用這種方法制作的冰糖黃皮通常很容易保存 。
1.選料：選用八成熟、果實堅硬、外表無蟲蛀和機械傷的果實，規格以直徑5厘米左右為好 。
2.去核：將橙采用清水洗凈后 ， 磨去表面油層、然后將果身劃開4～6道縫，再壓成扁圓形，去除汁液籽粒，約剩果重的60～70％ 。
3.鹽漬：取果坯重量10～15％的食鹽，加水溶為鹽液，再將果坯浸入，鹽漬7天左右 。
4.燙漂：撈出果坯 ， 瀝去鹽液，然后放入開水鍋中，再加熱至沸，隨即撈出入冷水中漂洗 。
5.水漂：在清水中浸泡24弧時 ， 其間；水4～5次，然后撈出壓出苦汁，再入清水中漂洗24小時撈出瀝干備用 。
6.煮制：取砂糖配成濃度為70％的糖液，加熱煮沸(并適量加入檸檬酸) 。將果坯倒入鍋中，用文火煮約1小時 ， 糖液濃度成60％時，即可起出，連同糖液一并倒入缸中糖漬腌制5～7天 。然后再將果坯與糖液一起入鍋煮沸，并加入部分干砂糖，煮糖液濃度為72～74％時，即可將果坯撈出 。
7.沖洗：果坯撈出后，瀝凈糖液，用沸水將果坯外表的糖液沖洗一下 ， 待冷卻后擺入烘盤進行烘干 。
8.上膜：果坯烘至稍干后 ， 用手工逐一將果坯外形整好，再浸入瓊脂溶液 ， 使果實外表均勻的沾附上一層薄膜 。
9.烘干：將涂有衣膜的果坯撈出后繼續進行烘干，至果坯表面不粘手時為止 。
10.包裝：將制品進行密封包裝即為成品 。保存時要謹防吸潮使制品溶溏 。
###其它資料參考###主料黃皮果500克 輔料糖適量
步驟
糖漬黃皮的做法步驟11.新鮮的黃皮
糖漬黃皮的做法步驟22.洗凈控干水
糖漬黃皮的做法步驟33.去核
糖漬黃皮的做法步驟44.撒上白糖腌制，時間自定，也可以放冰箱 。
糖漬黃皮的做法步驟55.腌制出汁時 ， 煮開 ， 盡量煮掉水分 ， 打開蓋子煮
糖漬黃皮的做法步驟66.收汁后即可 。
###其它資料參考###黃皮是一種營養價值和保健功效都十分出色的健康水果，但這種水果在成熟以后保鮮期特別短，所以人們都喜歡把它制成冰糖黃皮以后再保存，這樣既能延長它的保質期又方便人們隨時食用 。但對冰糖黃皮的做法人們了解還不多，不知道他怎么腌制最好吃，今天就專門為大家介紹這方面的知識 。

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