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白灼菜心用什么牌子醬油( 四 )

生活百科菜心


第一步：取菜心，擇掉黃葉，后把菜心放進(jìn)清水之中，加入適量食用鹽，拌勻后泡浸三十分鐘 。
提醒：把菜心放進(jìn)鹽水中，能有效除去菜心表層的農(nóng)殘及其有害物 ， 這樣才能讓菜心吃著更安全 。
第二步：菜心清理完成后取下，瀝干水 。出鍋，鍋里加入適量的清水 。把水燒開后 ， 水中加入適量的植物油，后把菜心添加鍋里，焯熟后取下，瀝干水，置放一旁預(yù)留 。
提醒：菜心綽水時，加入適量的植物油能讓焯出的菜心不變黃，而且可以保持菜心的翠綠細(xì)嫩，做出來的白灼菜心不但色味出眾，并且也更好吃 。需注意，焯菜心的時間也不用太長，維持沸騰的水四五分鐘就行了 。假如時間太長了，那樣焯好一點(diǎn)的菜心便會軟綿綿的，吃著并沒有脆響口感 。
第三步：菜心焯熟以后盛出來，瀝干水，裝盤后置放一旁 。
第四步：另出鍋，加入適量的食用油 ， 添加蔥段，翻炒香兒后加入適量的生抽醬油、耗油、白砂糖、味精、海鮮醬油，文火炒出料汁，淋記到白灼菜心以上，一道美味的白灼菜心就完成了 。
然后我們總結(jié)一下這一道白灼菜心的關(guān)鍵點(diǎn)：
第一，菜心這類食物非常容易留有農(nóng)殘，因而清理時一定要放到鹽水中泡，那樣能有效除去菜心里的農(nóng)殘 。
第二，給菜心綽水時還記得加一點(diǎn)植物油，加一點(diǎn)植物油能夠促使菜心更為翠綠細(xì)嫩，做出來白灼菜心更好吃，令人回味無窮 。

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晚餐食譜的'做法大全晚餐食譜——小筍悶雞翅
主料：雞翅 (200克)竹筍 (三根)調(diào)料小米辣 (適量)姜 (適量)大蒜 (適量)香葉 (兩片)草果 (一個)八角 (一個)桂皮 (一個)調(diào)合油加油菜籽油 (適量)鹽 (適量)耗油 (適量)醬油 (適量)
晚餐食譜——白灼菜心
主料：油菜心400g
輔料：油適量、鹽適量、蒜頭適量、生抽適量、蠔油適量
白灼菜心的做法：
1.油菜心洗凈后用清水再浸泡20分鐘左右
2.切掉老的根部
3.鍋內(nèi)燒開水
4.下適量的鹽
5.適量的油
6.先把菜心根端放進(jìn)沸水中 ， 待根端變得深綠色再把菜心全部放進(jìn)水中灼1分鐘盛起
7.取一碗，加入涼白開
8.加入適量的蠔油
9.加入生抽
10.調(diào)配均勻后 ， 倒入鍋內(nèi)煮開
11.再倒入切好的蒜末再次燒開 ， 關(guān)火
12.把蠔油汁淋在菜心上
13.清爽的白灼菜心來咯
小貼士：
1、同樣的做法也適用于別的青菜，比如小油菜，芥藍(lán)等
2、菜心入鍋焯燙的時間不要長，燙至菜心斷青即可
晚餐食譜——蒜黃炒豬肝
主料：蒜黃250g、豬肝200g
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、生抽30ml、白糖2g、胡椒粉適量、白酒5ml、淀粉5g、香油適量
蒜黃炒豬肝的做法：
1.蒜黃洗凈瀝干水分 。
2.豬肝切片加入15毫升醬油，白糖1克，胡椒粉適量 ， 淀粉5克抓拌均勻腌制片刻 。
3.蒜黃切段備用 。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜 。
5.倒入豬肝翻炒 。
6.淋入白酒出香 。
7.把豬肝炒至變色堅(jiān)挺盛出備用 。
8.然后倒入蒜黃翻炒 。9.加入生抽 。
10.加入白糖和鹽 。
11.再把豬肝倒入一起翻炒 。
12.淋入香油 。
13.翻炒均勻關(guān)火 。
小貼士：
豬肝腌制片刻入味，炒至的時候淋入白酒出香味，可使豬肝去腥提味 。
炒至豬肝變色盛出，然后再和其他配菜回鍋 ， 可使豬肝鮮嫩 。

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