酸菜切段洗凈備用；
小米辣泡椒、面筋球備用；
熱鍋 ， 化豬油，倒入小米辣泡椒、大蒜熗鍋；
隨即倒入酸菜炒香；
加入白醋，煸炒后倒入高湯，大火煮開；
煮開后放入鹽、味精、雞粉、鮮味寶；
下入面筋球、面，加適量鹽，煮熟后盛出；
魚片下鍋 ， 燙熟盛出鋪在面上；
放檸檬片；
在盤中撒蒜末、青紅椒圈；
鍋中熱油7成熱 ， 盤中澆油；
最后撒蔥末、白芝麻，完成！
酸菜先沖洗，去除酸味；
先煸出酸菜香味后，再加入高湯；
不開鍋時下魚片，保證均勻受熱 。
###其它資料參考###魚面的做法
主料：草魚
輔料：鹽 生姜 花椒 香菜
步驟：
1.煮鍋里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾涼備用 。
2.草魚片去魚肉，把魚骨放入清水鍋，放入生姜，調入1/2茶匙精鹽煮20分鐘 。
3.撈出魚骨，魚湯潷凈雜質備用 。
4.用小勺子仔細刮下魚肉（約300g左右），剔除魚刺 。
5.把魚肉放入料理機，調入1/2茶匙精鹽，倒入50g左右的花椒水（倒入花椒水可方便攪拌） 。
6.開動料理機，把魚肉攪成魚肉糜 。
7.把魚肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末 。
8.用筷子順一個方向攪拌 ， 變攪拌邊倒入花椒水（以魚肉粘稠為準） 。
9.魚肉糜攪拌上勁，至能站住筷子 。
10.攪拌好的魚肉糜倒入裱糊袋或食品袋 。
11.在袋子的一角剪開一個小口（口的不易太?。緲曜油釩憒螅?先剪的小一些，試著擠一下并調整開口，直到開口大小合適為止 。
12.煮鍋里倒入煮好的魚湯，開小火，湯水冒小泡時擠入魚肉糜 。
13.自鍋的一邊開始，貼近水面均勻不間斷的擠出魚肉糜成面條狀 。
14.貼近水面左右來回均勻的擠出魚肉糜 。
15.擠出所有的魚肉糜 。魚面煮開后撈出 。根據喜好添入綠菜葉，或調入白胡椒粉 。
###其它資料參考### 夫子河魚面俗稱“捶魚（垂魚）” ， 是夫子河鎮傳統特色食品，有逾千年歷史 。主要以鮮魚、精苕粉、食鹽為原料，采用民間傳統手工制作，有健腦、降血壓、預防冠心病等保健功效 ， 清香味美，口感滑嫩，是低膽固醇、純天然綠色營養食品 ， 是夫子河當地乃至周邊縣市逢年過節、居家宴請的必備上等佳肴和饋贈佳品 。如下是我給大家整理的夫子河魚面的做法，希望對大家有所作用 。
麻城美食之夫子河魚面煨湯的做法步驟
1. 魚面淘洗干凈，放入清水盆中浸泡 ， 浸泡至軟身
2. 鍋坐水，1/2生姜拍碎入鍋，撒點花椒粒（可加適量小蔥），開鍋后將洗凈的豬脊骨入鍋氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出
3. 將豬脊骨撈出，溫熱水沖凈附著的浮沫 ， 控水后放入湯煲中，注入足量清水
4. 剩余生姜拍松入鍋 ， 大火煮開鍋后轉小火煨燉至豬脊骨熟軟(約40分鐘)
5. 將浸泡至軟身的魚面控水后加入湯煲中，調轉大火
6. 將魚面煮至銀白透明，吸汁入味，添加精鹽、少許胡椒粉、雞精調味，起鍋后紅尖椒圈用油爆香后飾面即可
小貼士
魚面適合于各種肉類煨湯 。煨的時間長短，可根據魚面和肉類的熟爛程度靈活掌握，煨的時間稍長 ， 魚面的湯味更鮮 。未煮的魚面略咸、略有魚腥味（可放姜去除） 。魚面撈起，晶瑩透亮 ， 富有彈性，湯呈乳白色，無腥味 。這是魚面的主要食用做法 。
常見做法
夫子河魚面不渾湯，雖是口頭禪，但反映了它的獨特魅力 。產品歷史久遠，制作工藝傳統，原料考究 ， 是低醇，高蛋，口感滑嫩，味美清香的食品，是有助健腦、降壓、護心綠色的保健功能 。早年就是敬孝長輩，饋贈親友和群眾逢年過節的上乘選擇 。
