麻城魚面的做法？
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“人間四月天，麻城看杜鵑”，麻城市是湖北省黃岡市下轄的縣級市，位于湖北的東北部，鄂、皖、皖三省交界的大別山中段南麓 。麻城除了奇妙美麗的自然景觀外，當然也有吃貨們的美食了 。麻城魚面就是其中之一 。以下是我幫大家整理的麻城魚面的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友 。
麻城魚面來由
麻城魚面也叫垂面，距今已有逾千年的加工歷史，被譽為麻城四寶（魚面、陶器、板栗、麻花）之一 。關于魚面還有一個小故事：“相傳在很久以前 ， 在麻城的'五腦山下住著一位麻姑 。有一天麻姑在做面條的時候，倒入了剛煮好的鮮魚湯，家人吃面條的時候都說味道很好，聰明的麻姑就想如果用魚肉加面粉做成面條會不會更好吃？于是取來鮮魚的凈肉，制成肉泥和進面粉中，做出了第一碗麻城魚面 。魚面很快在四鄉傳開，人們都來學藝，并編了一首童謠：搟的面像折紙，切的面像花線，下在鍋里團團轉，盛在碗里像牡丹” 。
麻城魚面的做法
魚面的食用做法多種多樣，可煨湯、小炒、紅燒、油炸、清蒸、涼拌等等 。這里將主要介紹幾種常用的食用做法 。
1、煨/煲湯：
魚面適合于各種肉類煨湯 。首先將肉類煨到半熟時，取魚面200克，文火煨1小時左右，等魚面散開即可食用，煨的時間長短 ， 可根據魚面和肉類的熟爛程度靈活掌握，煨的時間稍長，魚面的湯味更鮮，將魚面撈起，晶瑩透亮，富有彈性，湯呈乳白色，無腥味 。這是魚面的主要食用做法 。
2、小炒：
魚面可適合做各種小炒的配料 。將魚面400克放入開水鍋內煮約20分鐘左右，用筷子在鍋內旋轉攪拌，直至魚面散開后，將魚面撈起備用 。
3、油炸：
油炸魚面是餐桌上不錯的一道開胃小菜 。將食用油倒入鍋中煮沸，再將魚面開始放入油鍋中炸3—5分鐘（魚面呈金黃色），再撈起等油溫降下即可食用 。
【魚面煮多久熟】4、涼拌
首先將魚面用清水煮散，然后用費水沖洗簡單濾水裝入餐具中 ， 分別將生姜、大蒜、蔥花、干辣椒絲均勻灑入其中 ， 取食用油適量鐵鍋燒沸后均勻澆入其中 。攪拌均勻即可食用 。
5、下火鍋：
魚面是下火鍋的上乘配料 。將煮散開的魚面直接放入各種火鍋內煮食即可 。值得注意的是，魚面下火鍋前必須先煮散開備用 ， 然后下鍋，餅狀的魚面直接下火鍋很難煮散開 。
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拿酸菜味來說，傳統酸菜魚顯然已經不能滿足食客的欲望 ， 面入酸菜湯也會難掩膩味 。而酸菜味檸檬魚面 ， 含有果味的面湯清香 ， 通過熬煮將檸檬酸變淡，再用白醋進行中和，加之酸菜形成獨特的酸香味 。事實告訴我們 ， 這種經過檸檬介入的酸香會更加柔和適口 。
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而魚肉呢，嫩、彈、滑，湯汁浸入，解膩的同時更加爽口 。魚肉與湯汁的沖撞，產生了一種獨特的味覺體驗 。搭配面筋球，按一按、泡一泡，彈牙酸爽清香 ， 瞬間味覺升華為美妙的人生體驗了有木有 。
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今天為大家展示酸菜味檸檬魚面的制作方法，快學起來吧～
操 作 步 驟
龍利魚片魚片，加鹽、蛋黃抓勻后加入淀粉 ， 繼續抓勻 ， 靜置20分鐘備用；
