###其它資料參考###咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風味更好 。\x0d\x0a1、黃沙腌蛋法 。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量 。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土 。\x0d\x0a2、飽和食鹽水腌制法 。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定 。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%） 。待鹽水冷卻后倒入壇中 ， 并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中 ， 密封壇口，置通風處 ， 25天左右即可開壇取蛋煮食 。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香 。\x0d\x0a3、面糊腌制法 。取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻 。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽 ， 放入壇中，密封壇口 。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內 ， 25天后即可取出煮食 。\x0d\x0a4、白酒浸制法 。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料 。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽 ， 放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食 。\x0d\x0a5、辣味咸蛋的腌制 。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干 ， 把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封 ， 放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食 。\x0d\x0a6、辣咸酒味蛋的腌制 。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻 ， 把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成 。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人 。\x0d\x0a7、五香咸鴨蛋的腌制 。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽 ， 用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食 。這種鴨蛋香味濃郁 ， 微咸可口 。
###其它資料參考###快速腌雞蛋的方法，步驟詳細做法簡單 ， 趕緊來學學吧！
俗話說民以食為天，一天三頓飯，一定要講究均衡，今天就給大家做一道營養又美味的快手菜，如果你喜歡的話趕緊動手試一試吧！
別再用老方法腌雞蛋了，今天教大家一個腌雞蛋的新方法，超級的好吃 。腌雞蛋之前先準備一點東西，在盆中倒入水和白酒，然后在里面放上姜片、花椒、八角、干辣椒一小把，然后泡上一個半小時，下面開始把雞蛋清洗一下 ， 在盆里多倒點清水，用清潔球把雞蛋表層的臟東西洗掉，像這樣就可以了 。
一個半小時后所有香料的香味就完全可以泡出來了，然后再把雞蛋放進去泡30分鐘，最后準備一個空碗，就用咱們平時吃的鹽就可以了 。再放點十三香，攪拌均勻備用 。現在這個雞蛋已經泡了30分鐘了 。
然后把雞蛋撈出來放在碗里，放在碗里 。里里外外均勻地給它裹上一層 ， 像這樣就可以了，把剩下的雞蛋全部裹上鹽巴 ， 這樣雞蛋就全部腌好了 ， 把它放在一個密封罐里密封7天，7天后保證個個都會冒油，我們家幾乎每年都是這樣做的，超級的好吃 ， 簡單快捷 。今天的視頻就分享到這里了 ， 喜歡的話可以試一下分享出去 。
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