【菜名】鮮果銀耳
【所屬菜系】 浙江菜原料：銀耳10克、鮮果150克 。白糖150克，糖桂花1.5克、濕淀粉25克 。
制作過程： 銀耳用水浸發(fā)，加水300克，上籠蒸至柔糯為止 。鮮果切成指甲大小的片待用 。鍋溝放水40克，加白糖，用小火略煮 ， 使糖溶解 。撇去浮沫 ， 放入銀耳與鮮果 ， 煮沸 ， 用濕淀粉調稀勾薄芡、盛入荷葉碗內 ， 撒上糖桂花即成 。
特點：香糯可口 降脂降壓四；南瓜湯【菜名】南瓜湯【所屬菜系】 浙江菜原料：南瓜350克 ， 洋蔥1個，黃油50克，肉湯4杯，牛奶2杯，面粉200克，鮮乳酪半杯，荷蘭芹少許，肉豆蔻、鹽、胡椒各適量 。制作過程：1.將南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋蔥切成碎片，用黃油炒好 。2.炒鍋上火，放入洋蔥末，南瓜片 ， 肉湯 ， 直至煮爛即可 。3.然后將鍋內湯汁濾入另一鍋內 ， 把鍋重新置火上，加入牛奶煮開，將黃油和面粉攪拌均勻后，一點一點均勻放入，加入適量肉豆蔻、鹽、胡椒，起鍋盛入碗內，放上荷蘭芹末和鮮乳酪的泡沫，使其漂浮湯上即可 。
特點：色澤飽滿 口感軟滑五；蛋松
【菜名】蛋松
【所屬菜系】 浙江菜原料：雞蛋5只，精鹽1.5克 ， 黃酒5克，味精1.5克
制作過程：1.雞蛋中加入鹽、黃酒、味精 ， 打勻 。2.鍋中加油燒至4成熱（油多些） ， 手握細眼篩子對準油鍋，四面均勻的淋入打勻的蛋液，使之逐漸淋入油中受熱成絲并浮起時，用筷把它翻過來，略松一下?lián)瞥?nbsp;， 放在小籮中盡量壓干油份 。3.用干凈的包裝紙放入壓干的蛋絲，卷起，輕輕的推搓，紙潮即換紙，反復3-4次，使蛋絲成為干而膨松的蛋松即可 。特點：蛋白質豐富六；玉兔五彩絲【菜名】玉兔五彩絲【所屬菜系】 浙江菜原料：豬通脊內200克,鵪鶉蛋10個,綠柿椒,胡蘿卜,香菇各20克,油菜葉10片,鹽3克,料酒8克,姜汁5克,味精5克,雞蛋清1個,清湯,淀粉各適量,油100克.糖適量制作過程：(1) 肉切10厘米長的絲,用清水反復搓洗浸泡,去凈血水,控干,加鹽,蛋清,淀粉上漿 (2) 柿子椒,香菇,胡蘿卜切成略細于肉絲的絲,油菜葉焯熟碼在盤四周,將料酒,姜汁,鹽,味精,水淀粉對成汁芡, (3) 鍋內放油燒至4-5成熟,下入漿好的肉絲滑至八成熟,倒入漏勺控油,鍋留底油,投入肉絲及其他菜絲煸炒,加入對好的汁芡顛勺,淋明油出勺裝入盤中間,鵪鶉蛋煮熟肅皮加工成玉兔狀擺在油菜葉上, (4) 炒勺上火放入少量清湯,加鹽,料酒,姜汁,味精，糖燒開,用水淀粉勾芡,淋明油,將汁澆在玉兔上即可,特點：造型美觀,鮮咸爽口.甜而不膩七；雞汁燕窩【菜名】雞汁燕窩【所屬菜系】 浙江菜原料：燕窩25克 。熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克 。精鹽2克 。味精1.5克、高級清湯500克、熟雞油5克、糖3克制作過程：將燕窩用溫水浸漲后，揀去燕毛雜質 ， 用溫水漂洗干凈，放進品鍋加沸水燜5分鐘，漠去水后 ， 再用沸水燜約10分鐘，連續(xù)3至4次，使燕窩浸漲至綿糯，然后放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜 。將炒鍋置于火上 ， 放入高湯，加精鹽、味精、糖 ， 定味后倒入裝有燕窩的容器內，最后淋雞油即成 。特點：燕窩潔白，湯清菜綠 ， 鮮脆可口 。八；蜜汁紅芋【菜名】蜜汁紅芋【所屬菜系】 浙江菜原料： 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克制作過程：選出過汗的聚橘黃色紅芋洗凈去皮 ， 消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開后移小火燜1小時；湯汁濃縮后，將紅芋裝盤，澆上原汁即成 。特點：顏色金黃,口感香甜.九；香蔥烘蛋【菜名】香蔥烘蛋【所屬菜系】 浙江菜原料：鮮蛋2只 ， 乳脂1瓶，香蔥一束，鹽 ， 胡椒粉制作過程：把新鮮香蔥切成長段 。把兩只鮮蛋打入烤盆內，倒入乳脂，放上蔥段，加上適量的鹽，胡椒粉 ， 然后把烤盆放進烤箱內烘烤7分鐘取出 。趁熱食用特點：香味濃郁，蛋質酥爛 ， 鮮咸濃醇 。十；果醬三明治【菜名】果醬三明治【所屬菜系】 浙江菜原料：主料 咸方包（或土司面包）250克 。輔料 什錦果醬100克制作過程：方包切成1厘米左右厚的片 ， 共20片 ， 排放于烤盤上，入烤爐 ， 在180℃下烤3分鐘左右，取出，在面包片未烤黃的一個面上涂勻一層果醬，合上另一片烘黃的面包 ， 輕輕按壓一下，切去邊上哽皮 ， 對角切開，成二個三角形后裝盒 。亦可治爐，可將果醬先涂于面包片上 ， 合上另一片，放入爐內槽中，合上爐蓋 ， 通電至規(guī)定時間，取出即成兩塊三明治 。左右槽使用，一次可得4塊三明治 。特點：香甜、松軟 。不知道樓主對我的回答是否滿意？如滿意希望可以采納
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