2、先準(zhǔn)備適量的生菜，能吃多少就準(zhǔn)備多少，準(zhǔn)備完生菜之后再準(zhǔn)備適量的大蒜，大蒜可以多準(zhǔn)備一點 ， 但是如果不太喜歡吃蒜香味的話就少準(zhǔn)備一點，接著再準(zhǔn)備3~5根小米辣，一勺白芝麻，適量的食用油，食鹽 ， 白糖，生抽，陳醋，蠔油 。
3、先將生菜處理一下，把生菜全部從生菜根上掰下來 ， 掰完之后放到大碗中，接下來倒入清水清洗一遍 ， 清洗完成之后咱們將其取出放到盤中 ， 先控一下它表面的水分，接下來咱們處理一下大蒜和小米辣 。大蒜和小米辣的處理非常簡單，只需要將它們分別切成末和碎即可 。
4、切完的蒜末和小米椒碎全部放到一個小碗中，然后咱們再向碗中放一點白芝麻，接下來向鍋中加入適量的食用油，油熱之后咱們直接將其澆入在來白芝麻 ， 蒜末和小米辣中，激發(fā)出它們的香味，澆進(jìn)去之后用筷子充分?jǐn)嚢枰幌?nbsp;， 讓它們完全混合均勻 。攪拌完成之后咱們再進(jìn)行下一步 。
5、接下來再向碗中放一點食鹽，白糖，生抽，陳醋，蠔油 。這些調(diào)味料要根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行添加，如果不喜歡某一種或者某幾種調(diào)味料是可以不放的，但是如果不放的話，味道會受到一定的影響 。
6、調(diào)味料全部加進(jìn)碗中之后咱們將它們攪拌均勻，放到一旁待用 。接下來咱們在鍋中燒上半鍋水，水不需要燒開，只需要將其燒熱即可，然后放入一勺食鹽和一勺食用油 ， 接著咱們將生菜放進(jìn)去燙30秒 。
7、30秒之后立馬將其撈出，然后放到碗中過一遍涼水 ， 以防殘余的熱量將生菜燙得特別軟爛了，接著咱們將其撈出，盡量控干水分，然后放入到盤中，接下來將調(diào)好的料汁澆在生菜葉上面就可以吃了 。
###其它資料參考###焯水就是將蔬菜什么的放在開水鍋里面，使之加熱變熟 。這是很多蔬菜必不可少的一道菜品工序，有些蔬菜只有放在熱水中焯水十分鐘后，菜品才能夠變得更加的色香味俱全，有的食材還可以去腥味，把牛肉羊肉等具有重大腥味的肉類放入開水中焯水就可以解決其中的苦味以及腥味 。如果不焯水就直接炒熟的話 ， 菜品會帶有很大的腥味，即使放了很多其他的調(diào)料也不能夠抑制這種腥味，唯有抄水能夠完全去除菜品腥味 。
可以焯水的范圍很廣，大部分的蔬菜和肉類都需要焯水 。焯水的作用非常強大，冬天天氣冷了，很多的菜經(jīng)過焯水之后能夠讓路邊經(jīng)過的人們聞到香味，使路人吃到熱燙燙的食品 。麻辣燙也是把一些蔬菜放在水里燙一燙就可以變熟，因此 ， 這樣好吃美味又方便 。
焯水又稱為出水、飛水等 。其在河南、四川、廣東、東北地區(qū)都有別名 。由此看來，焯水是一道很重要的烹飪步驟 。在日常生活中，把生菜、小白菜等蔬菜放入熱水中焯，可以使蔬菜的顏色更加的鮮綠，吃起來更加的有味道，更重要的是可以殺菌滅蟲 。
有時候菜品中夾雜的微生物也會因為這道步驟而死亡，尤其是菠菜 ， 菠菜中含有非常多的血球凝結(jié)素，如果不經(jīng)過熱水燙一燙的話，這種凝結(jié)素就會使人中毒 ， 而通過焯水這一步驟可以去除 。
但是焯水也有很多注意的事項 。比如說幾種不同的原料的焯水時間是不一樣的，蔬菜的焯水時間一般只要一兩分鐘左右，但是肉類的焯水時間一般在5到10分鐘左右，這樣才能達(dá)到完全殺菌的效果 。
而且焯水很方便的一點是有些原料焯水之后容易去皮，比如說板栗、花生 。焯水這個步驟一定要注意的是要注意焯水的時間，如果時間過短，焯水效果就達(dá)不到最好，如果時間太長，就會使蔬菜變軟、變得更加不好吃 。而且焯水時間過長會使蔬菜和肉類中的蛋白質(zhì)損害 ， 營養(yǎng)物質(zhì)流失更多 。
