豌豆湯
材料：
白面包1片·洋蔥1個·馬鈴薯1個·冷凍豌豆1包（300克）·即溶高湯粉1/4茶匙·水225毫升·奶油1匙·鹽·胡椒·法式鮮乳酪1湯匙·干的牛至葉粉1/2茶匙
做法：
1、將面包切丁 。洋蔥去皮后，切成洋蔥圈 。削馬鈴薯皮，切為塊狀 。取出2湯匙的豌豆先放置一旁 。
2、將馬鈴薯塊、豌豆、水和即溶高湯粉一起放入深鍋中，煮沸 。加蓋后，以小火煮10－15分鐘，至湯料變軟 。同時，將面包丁放入干燥的不沾鍋中烘烤一番，然后加入洋蔥圈和奶油，放鹽、胡椒調味，并翻攪，以中火炒至酥黃 。之后將鍋拿起，放置一旁 。
3、在湯中加入法式鮮乳酪，用搗泥棒攪勻湯料 。放鹽、胡椒和牛至葉粉加以調味 。這時，將先前保留的2湯匙豌豆，拌入湯中 。把湯盛入湯碗中，最后 ， 在湯中撒上酥黃的面包丁和洋蔥 。
豌豆燉豬蹄 取豌豆仁250克 ， 豬蹄2只，蔥、姜、鹽適量 。
將豬蹄洗凈，剁成兩瓣，豌豆仁冼凈同豬蹄一起放入沙鍋中 ， 加水2000毫升 ， 用大火燒開 ， 放入蔥、姜 ， 改小火燉約1-1．5／小時，到豆爛蹄熟，關火，撈出蔥姜，加適量的鹽調味即可食用 。
豌豆豬蹄對產婦通乳有益，對美容、消乳癰也有功效 ， 冷卻成凍后也是下酒的佳肴 。
豌豆粥 取豌豆25克、糯米 50克、小米25克、大棗10枚 。
將豌豆大棗冼凈放入鍋中，加水2000毫升 ， 大火煮開，放入冼凈的糯米，改中火再煮約5分鐘，最后將洗好的小米放存鍋中，與豌豆、糯米大棗同煮成粥 ， 即可食用 。
豌豆粥有健脾養胃的功效，對脾胃虛弱所致的脘愎疼痛，腹瀉者有益 。
豌豆面發糕 取干豌豆100克，洗凈、晾干、磨面、炒熟(也可用鮮豌豆仁250克 ， 上鍋蒸熟，搗爛如泥)，與自發粉250克混合后，加入約500毫升水，用筷子朝一個方向用力攪拌成稠糊狀，加蓋放置在較暖和的地方約2小時，待面發起時可上屜蒸30分鐘即熟 。
豌豆面發糕松軟可口，豆香撲鼻 ， 營養豐富，對肝炎、浮腫、皮炎患者有益 。
素油豌豆 取鮮豌豆250克、胡蘿卜10克、蔥、姜、鹽、味精適量 。
將鮮豌豆剝好，洗凈 ， 胡蘿卜洗凈，切成1厘米大小的?。垂尤? ，放油入蔥、姜炒香 ， 把豌豆、胡蘿卜丁放入鍋中用旺火急炒，加少量的熱水稍燉，待豌豆熟時再加入精鹽、味精即成 。
這道菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和煙酸 。肝炎、肥胖、腳氣病患者經常食用有益 。
鮮蘑燒豌豆 取鮮蘑100克，洗凈切?。釋愣?00克，剝仁、洗凈，姜、蔥切末 ， 油10克、鹽2克 。
炒鍋加熱，放油，油溫八成熱時放蔥、姜末炒香，再放入鮮蘑丁、豌豆仁翻炒，待豌豆炒至綠色較深、鮮蘑丁炒蔫后 ， 放少量熱水燒1N2分鐘，放鹽拌勻即可裝盤食用 。
此菜含維生素C、Bl、B2、煙酸較豐富，對老年人、高血壓、冠心病及腦血管病患者有益 。
白油豌豆
【原料】
1.炒鍋放入豬油燒熱后，放入豌豆，爆干水氣后，加入雞湯(要沒過豆面約1指)用時下入料酒，蓋上蓋子，用旺火燒煮 。
2.燒至豆粒酥熟時，加入白糖，精鹽燒幾開，淋入水淀粉勾芡，攪拌均勻后即成 。
【特點】：湯鮮味美，營養豐富 。?
青豌豆拌土豆泥
【原料】：
青豌豆150克 ， 土豆100克，花生油3匙 ， 花椒半匙，小海米1匙，精鹽適量 ， 味精少許 。
【制法】：
1.將土豆洗凈，放鍋中加水煮爛，撈出晾涼 ， 去皮，搗碎成泥，放碗中，加適量精鹽拌勻 。
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