肉包要蒸多久才能好 _包子

肉包子蒸多長時間最佳？

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肉包子蒸煮的時間應當根據包子的大小來定。
按上氣時間來看，如果是小籠包，大約需要蒸5-8分鐘即可。如果是中號肉包子，大約需要蒸12-15分鐘。如果是大號包子，大約需要蒸15-20分鐘。如果蒸的時間太長的話，在口感方面是會有影響的，包子吃起來可能是會有些干的，而且包子的軟硬也是有不均的，時間太短的話，包子自然是會可能沒有熟的。
蒸包子注意事項
1、制作包子的面團不能太硬，面團含水量高一些，口感才能更柔軟。通常一斤面粉約280毫升水，具體用量根據面粉的吸水量進行調整。
2、蒸的過程中可以在鍋蓋上面壓一個重物，避免鍋蓋被水蒸氣頂起來，形成鍋內溫差使水蒸氣大量滴落。
3、在包子蒸好，關火之后就把鍋蓋打開了，一瞬間就看著滿鍋的包子從白白胖胖一下子就縮小了很多，特別是室內溫度比較低的冬天，這種情況更明顯。這是因為內外溫差比較大，包子就會出現熱脹冷縮的情況。正確的做法是關火后先燜3~5分鐘使鍋里的溫度降一降，然后再慢慢把鍋蓋掀開。

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肉包子需要蒸15分鐘。過程是：冷水上鍋，然后上汽以后再蒸15分鐘就可以了。
做法步驟
【所需食材】牛肉，蔥花，蔥姜水，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
【制作步驟】
1.肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
2.如果覺得肉餡比較干的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鐘使肉餡入味。
3.蒸包最重要的一點就是發面，如果面發不好，步驟再怎么正確也不行。蒸包的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發的比較快，揉光后蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包，一定要醒發到面團中間充滿蜂窩狀的小孔。
4.面發好了一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小，把面團中的氣孔都揉掉，這樣經過二次醒發，皮里面的氣孔才會大小均勻，皮也更加的細膩光滑，就不會出現皮塔皮死皮的現象了。
5.包字皮不能搟的太薄，得給皮留點醒發的空間，捏包褶兒別著急，多練習幾次就行啦。
【肉包要蒸多久才能好】6.包好后一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鐘，看到圓潤飽滿了再蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死面的包差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開后蒸15分鐘關火悶5分鐘就可以出鍋啦。最重要的一點，蒸包之前把鍋蓋里面的水擦干凈，不然水滴到包上就把皮燙死了。
7.關火后悶5分鐘再掀鍋，讓鍋里面的熱氣自然散盡，不然突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來的雪白。
###其它資料參考###肉包子一般蒸15-20分鐘左右就可以了。
面食本來就比較容易熟，要是蒸制太長時間的話，就會導致里面水分流失，營養成分下降，吃起來也會感覺比較老。在蒸生肉包子的時候，建議最好是冷水下鍋，這樣能讓包子二次發酵，還能保證從里到外蒸均勻。
肉包子蒸多長時間最佳