1、生姜洗凈去皮，切片，生姜皮保留備用 ， 蔥切成蔥花；
2、鍋中倒入清水，放入排骨和生姜皮，水煮開后繼續煮3至4分鐘，再將排骨撈出瀝干；
3、將焯好水的排骨和生姜片放入砂鍋中 ， 加入足量清水，放入高壓鍋；
4、大火煮開后，蓋上砂鍋蓋 ， 轉小火煲大約1小時；
5、蓮藕去皮，切成塊，撒上適量食鹽 ， 拌勻后腌制大約10分鐘；
6、將蓮藕放入鍋中，用小火繼續煲1小時；
7、加適量的鹽調味，再轉中火煮約10分鐘 ， 撒上蔥花出鍋即可 。
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