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雞蛋灌餅里加什么菜好( 五 )

生活百科雞蛋


7、電餅鐺刷油 ， 預(yù)熱好以后將餅坯放進(jìn)去，表面也刷一層薄油，蓋住蓋子烙20-30秒，然后翻面 。翻面后開(kāi)著蓋子烙即可，方便餅鼓起大泡 ， 也便于及時(shí)觀察餅鼓泡的情況 。很快，餅會(huì)慢慢鼓起，直到變成一個(gè)鼓鼓的胖子 。
8、迅速在餅皮上挑破一個(gè)口子 ， 用筷子挑著開(kāi)口處，將蛋液灌進(jìn)去 。這個(gè)過(guò)程一定要迅速，因?yàn)轱炂ぬ羝埔院螅灷锏臍怏w迅速漏出，餅很快就會(huì)塌下去 ， 我們要趁餅皮完全塌下去之前把蛋液灌進(jìn)去，這樣才能灌入足量的蛋液，而且蛋液能在餅中均勻流動(dòng)鋪開(kāi)來(lái) 。
9、將蛋液灌入以后，將餅再次翻面，烙至蛋液完全凝固即可出鍋 。根據(jù)情況中間可以再翻一次面 。
雞蛋灌餅就烙好了，因?yàn)榈耙豪镆呀?jīng)加了鹽，所以餅是有咸味的，加上濃濃的蛋香，直接吃就很美味了 。也可以根據(jù)自己喜好再抹一些醬，卷上生菜葉，火腿腸等，這樣吃起來(lái)更美味，營(yíng)養(yǎng)也更豐富 。
家常做雞蛋灌餅的幾個(gè)技巧和注意事項(xiàng)：
1、做雞蛋灌餅時(shí)用半燙面，水和面的比例在0.6或0.6之上 ， 這樣和出的面團(tuán)比較柔軟且又容易操作，烙出的餅柔軟又不失勁道 。
2、餳面能讓面團(tuán)更加柔韌，增加面團(tuán)的延展性，在搟餅的時(shí)候不會(huì)回縮 ， 所以搟餅之前一定要把面餳透 。
3、油和面比例1：1調(diào)出來(lái)的油酥濃調(diào)不易漏油，但又有一定的流動(dòng)性，能讓餅很好的鼓起來(lái) ， 操作起來(lái)最方便 。
4、因?yàn)殡u蛋灌餅下鍋以后熟得非常快，現(xiàn)搟現(xiàn)烙是來(lái)不及的 ， 所以最好先把所有油酥包子都做好餳著，但是因?yàn)槊姹容^軟，為了防止時(shí)間久了包子皮粘在一起，油酥無(wú)法流動(dòng)到包子內(nèi)部每個(gè)角落，要先把包子向四周輕輕的按壓 ， 使油酥均勻鋪滿(mǎn)內(nèi)部每個(gè)角落 。
5、搟餅的時(shí)候要輕輕地?fù){、兩面輪流搟，這樣搟出來(lái)的餅兩面厚薄一致 。在搟的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)一些氣泡，要小心不要搟破，否則餅皮漏氣，烙的時(shí)候就不能鼓泡了 。
6、挑破餅皮灌蛋液的動(dòng)作一定要連續(xù)迅速，因?yàn)轱炂ぬ羝埔院箫灷锏臍怏w會(huì)迅速漏出，餅很快就會(huì)塌下去 ， 我們要趁餅皮完全塌下去之前把蛋液灌進(jìn)去，這樣才能灌入足量的蛋液，并且使蛋液能在餅中流動(dòng)鋪開(kāi)來(lái) 。
7、雞蛋灌餅因?yàn)閾{得薄，所以烙制的時(shí)間很短，大概一分鐘左右一張餅，不要烙得太久導(dǎo)致餅變干失去柔軟 。
雞蛋灌餅做法簡(jiǎn)單 ， 美味又營(yíng)養(yǎng)，是早餐的一個(gè)好選擇 。晚上睡前和好面團(tuán)用保鮮膜包住放在冰箱里餳著，早上起來(lái)直接烙 ， 非常方便快速 。再搭配一碗湯或粥，就是一頓舒舒服服、營(yíng)養(yǎng)美味的早餐了 。

###其它資料參考###雞蛋灌餅的做法步驟
雞蛋灌餅的做法步驟：11印度酥餅從冷凍室拿出化開(kāi) 。
雞蛋灌餅的做法步驟：22雞蛋、生菜葉、火腿腸 。
雞蛋灌餅的做法步驟：33辣醬 。
雞蛋灌餅的做法步驟：44煎鍋燒熱，放入酥餅 。
雞蛋灌餅的做法步驟：55酥餅受熱后會(huì)自動(dòng)鼓起，用筷子捅個(gè)洞，雞蛋打入 。
雞蛋灌餅的做法步驟：66煎至兩面金黃 。
雞蛋灌餅的做法步驟：77煎好的餅上抹上辣醬 。
雞蛋灌餅的做法步驟：88放上生菜葉、火腿腸卷起即可 。
###其它資料參考###雞蛋灌餅卷菜應(yīng)該是標(biāo)配了吧，只要在外面的小攤上吃到過(guò)雞蛋灌餅的人就知道 ， 它一般搭配的就是煎蛋 ， 蔬菜和火腿腸，這幾者合并起來(lái)味道會(huì)非常的好吃，所以很多人的早飯都會(huì)選擇它，再刷上各式各樣不同的醬，既有營(yíng)養(yǎng)又好吃！

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