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綠豆糕為什么要放麥芽糖( 二 )

生活百科麥芽糖


1、去皮的綠豆洗凈，然后放到容器里，加入適量的清水，水沒過綠豆即可，浸泡一夜 。
2、把泡好的綠豆撈出來瀝干水分，然后放入蒸鍋蒸熟 。
3、綠豆蒸熟后盛出，搗爛 。
4、另起一鍋放黃油燒化，然后放綠豆、麥芽糖、白糖拌勻 。
5、拌勻后關(guān)火冷卻 ， 然后和成面團(tuán) 。
6、面團(tuán)和好后，分小劑子 。
7、取一小劑子放入模具，壓出花型 。把所有小劑子逐個壓出花型即可 。
8、完成 。

###其它資料參考###可以用來做綠豆糕 。麥芽糖的好處：此糖呈琥珀色，色澤澄澈溫潤 。包裝采用玻璃瓶，金屬蓋，瓶呈六邊形 ， 精美大方 。方便食用 。口味獨(dú)特，有麥芽的清香和手工熬制產(chǎn)生的糊香味，類似童年的沾牙糖零食 。糖漿成分為谷芽糖、麥芽糖、飴糖 ， 可直接食用，也可與食物搭配，營養(yǎng)豐富，美味健康 。
麥芽糖怎么做綠豆糕：
麥芽糖是一種營養(yǎng)價值豐富的糖食，而且還可以用來制作其他糕點(diǎn)或者是糖果 。市面上有很多麥芽糖，而且價格都不高，但是自制麥芽糖也不難，而且自制麥芽糖能夠自己把握麥芽糖食材的質(zhì)量，這樣就能吃得健康、吃得安全 。
1、首先要先用料理機(jī)把蒸好的綠豆打成極細(xì)的豆沙 ， 一定要是極細(xì)的，做出來的綠豆好才會有沙沙的感覺 。
2、平底鍋準(zhǔn)備好，將融化好的黃油炒熱 ， 添加入豆沙，慢慢小火炒制，炒制黃油吸收 。
3、炒制黃油吸收后，慢慢加入準(zhǔn)備好的白砂糖，麥芽糖 ， 中小火慢慢炒制成干豆沙狀，這一步很關(guān)鍵 ， 要有耐心 。
4、添加了麥芽糖的綠豆糕塑性很快 ， 淡淡的糖香味，味道很好的 。
###其它資料參考###1、麥芽糖是甜的，有味
2、不加麥芽糖，就只有糕的味
3、沒麥芽糖在里面，可能很多人不會吃了
補(bǔ)充：干綠豆糕：
生綠豆粉300克 ， 白糖90克，麥芽糖60克，橄欖油35克
1、糖類+油混均后，加入生綠豆粉混均 。
2、拌好后，需能夠捏成團(tuán) 。
3、隔水蒸熟，大約40分鐘，中途用筷子攪動翻面 。
4、入模壓花成型 。
（我先做的是干的 ， 糖量占粉量的50%，無餡，甜度合適 。就是太干 ， 若把白糖換成蜂蜜應(yīng)該會比較好）
###其它資料參考###【綠豆糕為什么要放麥芽糖】做綠豆糕需要材料有綠豆、麥芽糖、黃油、白糖 。共有5個步驟，以下是做綠豆糕的具體操作：
操作/步驟
1
浸泡綠豆
去皮的綠豆浸泡一夜，撈出上鍋蒸40分鐘 。
2
綠豆搗爛
將綠豆放入碗中搗爛成蓉 。
3
炒綠豆蓉
鍋中放入黃油加熱后，倒入綠豆蓉，中途加入麥芽糖拌勻 。
4
分成小劑子
綠豆蓉放冷卻后，分成小劑子 。
5
放入模具中
將綠豆蓉放入模具中壓緊即可 。
END
總結(jié)：以上就是關(guān)于做綠豆糕需要什么材料的具體操作步驟，希望對大家有幫助 。
###其它資料參考###麥芽糖是麥芽熬制而成的一種糖漿類，可以用于制作各種美食甜品，用途十分的廣泛 。那么，麥芽糖可以做什么吃的？麥芽糖怎么做綠豆糕？
麥芽糖可以做什么吃的
可以用來做綠豆糕 。
綠豆糕的制作方法
工具:不粘鍋 蒸鍋 硅膠刮刀 材料:脫皮綠豆250克，黃油90克，細(xì)砂糖70克，麥芽糖漿或蜂蜜50克，蔓越莓若干(可不加)
步驟:
1、綠豆泡水一夜多換幾次水
2、蒸鍋放紗布蒸60分鐘左右
3、蒸好的綠豆用勺子壓成粉 末狀

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