紅糖大棗開(kāi)花饅頭的做法？
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紅糖大棗開(kāi)花饅頭的做法如下：
主料：面粉200克、玉米面粉100克 。
輔料：紅棗5個(gè)、紅糖40克、酵母5克 。
1、準(zhǔn)備食材 。
2、紅糖用約100克開(kāi)水化開(kāi)至無(wú)顆粒 。
3、不燙手時(shí)加酵母攪勻 。
4、大棗洗凈剪成小塊 。
5、兩種面粉慢慢加入紅糖水?dāng)嚦尚鯛詈铣擅鎴F(tuán) 。
6、加入紅棗丁再次揉勻 。
7、放入溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至兩倍大 ， 用手指戳進(jìn)去、面團(tuán)沒(méi)有回縮就是醒發(fā)好了 。
8、案板上撒干粉，面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)后分成三份分別搓成粗的長(zhǎng)條 。
9、把三條摞在一起 。不用刀切，直接用手揪 ， 截面向上保持自然性 ， 加蓋二次醒發(fā)20分鐘至兩倍大 。
11、把饅頭冷水入鍋放入蒸蓖，大火燒開(kāi)蒸20分鐘，關(guān)火悶3-5分鐘再打開(kāi)即可 。
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棗花饅頭做法如下：
第一步：南瓜去皮切成薄片，再上鍋蒸16分鐘左右 ， 把南瓜蒸熟；然后取出 ， 趁熱壓成南瓜泥；接著把南瓜泥放置到不燙手的狀態(tài) ， 再加入5克酵母和10克白糖 ， 充分拌勻備用 。
第二步：大碗里準(zhǔn)備適量普通面粉 ， 把南瓜泥分次加進(jìn)來(lái)并攪拌均勻 ， 拌成無(wú)干粉狀再下手揉面，和成一個(gè)比較硬的面團(tuán)；接著把面團(tuán)分成兩個(gè)大劑子，充分揉勻揉光滑 。
第三步：先從面團(tuán)上切一個(gè)80克左右的劑子 ， 再次充分揉勻并整圓，接著搟成厚度是半厘米左右的圓餅；然后把圓餅分成8等分，并用
第四步：另取一個(gè)劑子，切8個(gè)35克左右的劑子 ， 再揉勻搟成皮子；接著把皮子錯(cuò)開(kāi)并對(duì)折 ， 然后放上紅棗并把邊緣捏合好；最后整齊地?cái)[到花底盤上 。
第五步：取8個(gè)10克左右的小劑子，直接搟成圓皮子；接著把搟好的圓皮子依次重疊著擺好；然后放上一顆紅棗并卷起，做成一個(gè)玫瑰花的樣子；最后把花瓣稍微掰開(kāi)一點(diǎn)，再切掉底部高出來(lái)的地方，擺放到花底盤中間即可 。
第六步：取上一步中切下的多余的劑子，直接搓成條；接著把兩邊按扁 ， 壓出花紋；最后對(duì)捏合即可，一個(gè)黃燦燦的金元寶就做好了 。
第七步：取三個(gè)一樣大小的劑子揉勻后搓成細(xì)條，再把3根細(xì)條的兩端捏合 ， 做成3個(gè)小圈狀；接著把小圈的兩邊都放上紅棗 ， 并用筷子從中間夾緊，花兒一樣的饅頭就做好了 。
第八步：把劑子揉圓搟成皮子，再?gòu)闹虚g切開(kāi)；然后用叉子在尾巴處壓出花紋并切開(kāi)，捏出尾巴的形狀后用筷子夾一下；接著用勺子壓出魚鰓，用勺子柄壓出魚鱗；最后用紅豆代替眼睛，用筷子在嘴巴處戳一個(gè)小洞即可 。一對(duì)魚饅頭就做好了 。
第九步：取一個(gè)大劑子揉圓搟皮子 ， 再壓出八等份；接著每根線的邊緣都用刀切一下，并用筷子往里疊壓好；然后把兩邊對(duì)捏合；最后根據(jù)做的花大小，揪劑子，搓成條后搟成長(zhǎng)條 ， 再切出半厘米寬的“穗子”并裹上一顆紅棗卷起，做成花蕊即可 。
第十步：把做好的饅頭放到打濕的籠布上醒發(fā)，接著上鍋蒸，水開(kāi)計(jì)時(shí)蒸20分鐘 ， 再燜5分鐘開(kāi)蓋即可 。
###其它資料參考###和蒸普通的饅頭是一樣的發(fā)面方式，只是清水用紅糖水替代了而已 。今天我們就來(lái)聊聊如何在家里就能制作成好吃又漂亮的紅棗饅頭呢 。
【開(kāi)花大棗饅頭怎么做】首先把50克的紅糖放入盆中（喜歡甜度重一些的紅糖加10-20克），加入150克的熱水，攪拌至紅糖融化 ， 水溫要高一些，讓紅糖充分溶解，避免有顆粒 。等到水溫涼到35-40度的時(shí)候（這個(gè)溫度自己把控，水溫是有溫?zé)岬母杏X(jué)，但是不會(huì)燙手 ， 或者直接用廚房溫度計(jì)測(cè)量），加入3克左右的酵母粉，攪拌均勻 。因?yàn)榧t糖很甜，建議用耐高糖的酵母粉，更容易發(fā)起來(lái) 。把紅棗洗干凈 ， 用剪子剪成小塊 。加入250克的面粉，用筷子攪拌成面絮狀，然后加入三分之二的紅棗碎，揉成光潔的面團(tuán) 。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌?nbsp;， 揉面的時(shí)候如果發(fā)干，再酌情增加20克的溫水，揉好的面團(tuán)是柔軟且有彈性的 。
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