調料：辣椒（紅、尖、干）15克，大蔥10克，姜10克，料酒10克 ， 醋5克 ， 白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克 。
具體做法：
1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，蔥3根剪小丁和凹造型（可以由喜好加適量的黑木耳） 。
2、半只現殺雞切小件 ， 可以分兩頓食用 。
3、雞塊洗凈瀝干，加：生抽1勺＋糖2勺＋鹽1勺＋淀粉1勺多點 。
4、淀粉起到粘稠的“滑”的口感，不用加水，直接攪拌好，放少許蔥丁，和生姜片腌制半小時 。
5、香菇大片的鋪底，腌制的雞塊中生姜片剔除，裝盤一層，加香菇片 ， 再裝一層，再加香菇片 。上方使用蔥段凹造型 。
6、使用做菜的藕片凹的造型 。
7、蒸鍋燒開水，水滾后大火，放入加蓋蒸15－20分鐘 。即可 。
###其它資料參考###“香菇滑雞”是我特別喜歡的一道家常菜，我家每個星期至少要做一次，做出來雞肉嫩滑，鮮嫩多汁，還有香菇獨特的味道，真的超級下飯 。它的做法也有很多種 ， 今天我就和大家分享我的做法，吃了十幾年也不膩，鮮香四溢，大人小孩都愛吃，最重要的是做法簡單，很適合廚房小白學習 。
雞肉在所有的肉類中算是健康的佼佼者，相對脂肪含量低，卻富含優質蛋白質，是很適合各類人群的，搭配素有“山珍”之稱的香菇 ， 更是營養健康又好吃 ， 今天我的這個做法我還加入了我個人特別喜歡吃的洋蔥，那味道絕對會給你驚喜，接下來看看我是怎么做的吧 。
【香菇滑雞】
【食材】：雞肉，香菇
【配料】：洋蔥 ， 小蔥，姜
【調料】：鹽，白砂糖 ， 雞精，料酒，生抽，老抽，蠔油 ， 淀粉，花生油
— —【開始制作】— —
步驟①：做這道菜首選雞腿肉，我今天沒買到雞腿所以就用了半只雞來做，我們先把雞清洗干凈的雞肉砍成塊裝到盤子里，然后加入一勺鹽，一勺白砂糖，一勺雞精，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺淀粉 ， 再來一點花生油攪拌均勻腌制10分鐘 。
步驟②：香菇一定要選用干香菇，把干香菇提前泡發然后切成片，洋蔥半個切成小塊或者切條都可以，生姜一小塊切成姜絲，小蔥切成蔥花備用 。
步驟③：切好的香菇，洋蔥和姜絲放到一個盆里，在把腌制了有10分鐘的雞肉倒進來給它充分攪拌混合 ， 然后均勻的碼到菜盤子里，碼的均勻些才容易蒸熟 。
步驟④： 蒸鍋里水燒開后在放進去蒸15分鐘 ， 15分鐘后出鍋撒上蔥花就完成啦 。
一道鮮香四溢的“香菇滑雞”就做好了，雞肉非常的入味好吃，著香味撲鼻，看著垂涎三尺 ， 保證你吃過一次就回味無窮，我家每次做一大鍋都不夠吃，這個做法也簡單易學，喜歡就收藏起來試試吧 。
【小提示】
告訴你一個小秘密，底部的料汁才是精華哦，新手學做飯的時候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋制作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了 。
###其它資料參考###香菇滑雞飯怎么做
制作香菇滑雞飯的時候需要注意 ， 首先需要準備好土豆一個、胡蘿卜、雞腿一個、香菇、料酒、生抽、生姜、老抽、食用鹽、白糖、大米、洋蔥 。我們要把雞肉切成小塊 ， 之后放到清水盆中淘洗幾遍，之后把生姜切成絲，然后再把姜絲放到雞肉上，把料酒倒入其中少許，攪拌一下之后需要腌制上半個小時左右的時間 。之后我們繼續把香菇放到清水中浸泡，之后再把土豆清洗一下，把皮給削掉之后切成丁 。胡蘿卜洗凈之后也需要切成丁 。
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