香菇需要切成兩半，洋蔥的皮需要剝掉，之后我們把洋蔥切成洋蔥絲 ， 切好之后 。需要把鍋預熱，然后我們把食用油倒進去，等到油燒熱的時候就可以把洋蔥絲放進去開始炒，腌制入味的雞肉需要放進去，煸炒到變色的時候就要把生抽放進去一勺，老抽也需要放進去半勺，繼續進行煸炒，等到肉全部收緊的時候，就可以把食用鹽加入其中，再適量的放入白糖進去 。繼續進行翻炒 。
土豆和胡蘿卜需要放到鍋中，香菇也需要放進去 。翻炒之后就可以把大米放在清水中 ， 淘洗幾遍之后，大米至少需要洗兩遍 。洗好之后就可以把大米撈出放進鍋中，然后我們再把香菇水倒進去 。攪拌均勻就可以了 。之后需要撒上食用鹽 ， 煮熟之后繼續燜上十分鐘就可以吃了 。
香菇滑雞要蒸多久
香菇滑雞是需要蒸著吃的，一般來說需要蒸15-20分鐘的時間，香菇滑雞就熟了 。
香菇滑雞飯的竅門
制作香菇滑雞飯的時候也有一定的竅門，其中最主要的就是挑選出優秀的香菇，這樣才能讓香菇滑雞飯的味道好 ， 首先需要挑選菌蓋厚實、齊整的，同時蓋面平滑、大小比較均勻的比較好，而菌褶整齊細密 ， 邊緣內卷、肥厚的香菇比較的優質，需要挑選新鮮的香菇才行 。一般來說香菇菌蓋厚的會更好 ， 香味是更加濃郁的，同時菌蓋邊需要向內卷，如果是直的就說明熟的過頭了 。
對于香菇來說，優秀的會具有香菇特有的色澤，色澤是黃褐或者是黑褐色的，鮮明亮麗的是比較好的，好的菇面上會稍帶一些白霜，同時菌褶的顏色淡黃色到乳白色的比較好 。
香菇如果具有濃郁、特有的香菇香氣，這樣的香菇無疑是優質的香菇 ， 是最適合制作香菇滑雞飯的 。
香菇滑雞飯的營養價值
香菇滑雞飯的營養價值是很豐富的，首先其中含有大量的嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶，還有一些特殊的核酸物質存在，是可以起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，可以幫助我們保護血管的健康，還可以幫助我們預防動脈硬化、肝硬化等各類疾病的產生 。
吃香菇滑雞飯是可以對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等問題起到不錯的治療作用 ， 同樣的也是可以用來緩解消化不良、便秘等問題的 。
###其它資料參考###1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，蔥3根剪小丁和凹造型（可以由喜好加適量的黑木耳） 。
2、半只現殺雞切小件，可以分兩頓食用 。
3、雞塊洗凈瀝干，加：生抽1勺+糖2勺+鹽1勺+淀粉1勺多點 。
4、淀粉起到粘稠的“滑”的口感 。不用加水，直接攪拌好，放少許蔥丁，和生姜片腌制半小時 。
5、香菇大片的鋪底，腌制的雞塊中生姜片剔除，裝盤一層，加香菇片，再裝一層，再加香菇片 。
【香菇滑雞要蒸多久】 6、蒸鍋燒開水 ， 水滾后大火，放入加蓋蒸15-20分鐘 。即可 。
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