用高壓鍋燉雞肉一般上汽后煮10-15分鐘左右即可軟爛，如果是用普通的燉鍋基本上等湯汁開了燉20分鐘左右即可，但如果是那種老母雞的雞肉所需時間會更長一些 。燉雞肉竅門 。吃飼料的雞，燉的時間要長一些，大約要25分鐘到30分鐘 ， 如果是母雞的話，燉的時間更長 ， 一般用高壓鍋燉 ， 或平鍋要燉45分鐘左右 。
燉雞時加點醋或檸檬也可以使雞肉爛得快一些 。這樣的做法大約要用20分鐘就可以燉熟燉的脫骨 。雞肉燉的時間還與做法有關，一般選用啤酒燉雞，時間要短一些 ， 啤酒中的酶受熱分解，可以使雞肉燉爛 。
壓力鍋中放的食物最好不要超過容量的五分之四，燉雞的時候蓋要合攏，另外使用的時候要檢查排氣孔和排氣閥是否能正常工作，是否被堵塞 。煮好之后若有鍋中有壓力千萬不能開鍋，就算壓力比較小了鍋中湯也會沖出來 。高壓鍋在進行燉雞的時候，一定要掌握火候和時間的長短 ， 這樣才能夠更加的好吃，所以說有必要知道高壓鍋燉雞多長時間的！
###其它資料參考###土雞在高壓鍋下需要壓：30分鐘左右
土雞的高壓鍋做法：
（1）用料：干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生姜 一大塊拍散、土雞 一只
（2）做法步驟：
① 燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計約3-4分鐘的時間，不要煮過久；
【壓力鍋上氣后壓雞多久】② 將土雞撈出，水倒掉；
③ 高壓鍋中加入清水 ， 將泡發好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，因為烏雞本身沒什么油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油；
④ 蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然后改小火，燉30分鐘；
⑤ 改盛入湯煲內 ， 加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會很快就冷掉了；
⑥ 撒上蔥花裝飾即可上桌 。
###其它資料參考###一般看火的大小和湯的多寡來決定，一般10-30分鐘之間 。
用高壓鍋燉雞的步驟？
1、先將雞肉清洗干凈，用料酒腌制一會；然后鍋中加入冷水加熱，當溫度上升摸著不燙手的時候加入雞肉焯一下、部分蔥姜蒜一起放入鍋中 ， 直至水燒開為止，這個步驟可以有效去除肉的腥味；涼水慢慢加熱會更有效去除肉中的血沫，焯肉時要冷水下鍋 ， 是因為肉中含有血，開水下鍋會使肉的表面的毛細血管中的血突然凝固，而不能使肉內部的血被逐漸的逼出來，因而影響口感味道和肉的顏色．所以很多人用沸水焯肉是不科學的 。水開后關火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫；不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬；
2、水開后關火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫；不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬；
3、鍋中放入少許油，也可不加，只要保證雞肉入鍋之后不糊鍋即可，放入蔥蒜；
4、等到蔥姜蒜有香味時候，加入雞肉翻炒；
5、炒制雞肉上色；
6、鍋中加入事先燒好的熱水 ， 放入蔥段 ， 香菇、大棗、枸杞；
7、鍋中湯開鍋之后，關火，轉移至高壓鍋中；
8、高壓鍋中轉一圈，然后結束后自動保溫一晚上，第二天早上就可以美美的喝湯了；
9、加入鹽 ， 加入胡椒粉調味 。
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