水仙茶茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會 ， 鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞 。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說把茶葉“燙熟”了 。
(3)時間：茶葉沖泡時間和次數 ， 差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系 。據測試,沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%第二次能浸出30%左右第三次能浸出10%第四次則所剩無幾 。
沖泡水仙茶注意：水溫之高低和茶用量的多少，也連帶影響沖泡時間之長短 。水溫高，用茶多，沖泡時間要短反之則沖泡時間要長 。但是 ， 最重要的是，以適合飲用者之口味為主 。
###其它資料參考###小陳茶事告訴你，泡水仙茶其實不是那么難！
沖泡要點
沖泡所需用具：小剪刀一把、燒水壺、白瓷蓋碗、茶海、茶夾、品茗杯等
茶具：110毫升左右白瓷蓋碗
投茶量：8克（一泡袋）
沖泡用茶：龍頭洞水仙
用水：三江正牌
水溫：100℃
第一步：燙壺溫杯
在正式沖泡前，先將所有茶具燙洗一遍 ， 目的是為了祛除異味，同時方便聞干茶香 。
武夷巖茶正巖水仙怎么沖泡，這里有完整教程！
第二步：投茶
如果大家用的是泡袋裝好的巖茶 ， 一定要事先準備好一把小剪刀 。
沖泡時剪開泡袋，別粗魯用手撕，否則容易破壞條索的完整性 。散茶，則用家庭克秤稱取8克巖茶 。
而后倒入干茶 ， 干度達標的巖茶 ， 投入蓋碗后，叮叮作響，聲音清脆 。
第三步：聞干茶香
投茶后，即刻蓋上蓋子，上下輕輕搖晃兩下，而后揭開一個小縫 ， 聞干茶香 。
第四步：注水
泡巖茶，注水方式是關鍵，正確方式是用環壁注水的方式 。
環壁注水，可讓每一根條索充分浸潤在水中，參與滋味釋放 。
關于為什么要使用環壁注水，答案都藏在這兒→你還在用這種方式沖泡巖茶嗎？大錯特錯！
第五步：出水
前四沖沖泡，請大家使用快出水的方式，這是水仙沖泡的核心操作 。
所謂快出水，即注水、蓋上蓋子、倒出茶湯，整個過程5秒完成 。
水仙在制作時，有揉捻的步驟 。
揉捻，致使細胞壁破裂 ， 細胞內液溢出，附著在茶葉表面 。
經過炭焙后，這些內在物質牢牢固定 。在沖泡時，沸水會使這些物質脫落 ， 剝離 。
同時，茶葉表面的通道被打開，參與滋味釋放 。
此時出湯，一定要快，若是動作太慢，內在的物質釋放過多，茶湯味道太濃，反倒讓人覺得茶湯味道不好 。
從第五沖之后 ， 若是覺得湯水滋味稍淡，可適當坐杯 。
第六步：分茶
完成前五步 ， 倒出茶湯，就能享受水仙的甘醇口感 。
武夷巖茶正巖水仙怎么沖泡，這里有完整教程！
至此，正巖水仙的沖泡教程結束 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 手臂糖果的做法 手臂糖果怎么做
- 桑椹做什么果汁
- 哈密瓜蛋糕的做法 哈密瓜蛋糕怎么做
- 豆筍的做法 香辣豆筍怎么做好吃
- 毛尖茶怎么泡好喝
- 青筍炒肉 怎么做青筍炒肉
- 椒鹽扒扒蝦怎么做
- 三文魚罐頭怎么做
- 聯通寬帶怎么樣
- 孩子早餐怎么吃才健康