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干卷餅的單餅怎么做

生活百科面糊

單餅的做法竅門？媽媽用了30年的單餅配方，柔軟筋道，涼了不硬，配上炸豆角 ， 香
最近突然特別懷念家鄉(xiāng)的單餅，還記得小時候媽媽搟餅我燒火的場景 ， 為了省事 ， 媽媽一次就烙100多張，做一次可以吃3～5天，再配上剛炸的豆角，又酥又軟又筋道，別提有多香了 。
今天就和大家分享一下具體的做法，喜歡的朋友可以跟我一起來學 。
【食材】
單餅：面粉、水
炸豆角：豆角、淀粉、面粉、鹽、雞精、五
香粉、雞蛋、水、油
【做法】
第一步：烙餅
準備500克面粉 ， 一次性加入500毫升剛燒開的熱水，攪拌成絮狀 。晾至不燙手的時候，加入約200克的干面粉，再次攪拌均勻，下手揉成團 。
揉好以后移到案板上搓成長條，切成大小均勻的劑子 ， 每個劑子約50克 。
把所有的劑子揉圓，然后蓋上方便袋，防止風干 。取出一個劑子 ， 開始搟餅 ， 搟成厚度約一毫米的薄餅就可以了 。
電餅鐺預熱，不用刷油，鍋溫達到最高點，放入餅坯 。烙至餅鼓起變色翻個面 ， 烙至另一面鼓起就可以出鍋了 。
這樣烙的單餅柔軟筋道，吃不完的話放冰箱冷藏可以存放四五天 。吃得時候取出來加熱一下就可以了 。這個餅最好選用平底鍋來烙，電餅鐺的鍋溫不夠高，烙出來的餅相對來說柔軟度會差一些 。
第二步：炸豆角
準備一把豆角清洗干凈，切成長度約十厘米的長條備用 。
鍋中水燒開，加入一勺鹽，然后下入豆角焯水，煮至豆角變色以后撈出 ， 控干水分 。然后加入一把淀粉，抓拌均勻，這樣炸的時候不容易脫糊 。
【干卷餅的單餅怎么做】來調(diào)個面糊，碗中加入適量面粉，打入兩個雞蛋，然后再加入適量鹽、雞精、五香粉 ， 攪拌均勻，再加入少許清水，繼續(xù)攪拌均勻 。
然后把豆角倒入面糊中，翻拌均勻 。
油溫五成熱下入豆角開始炸 ， 炸至外皮金黃酥脆撈出控油，撒上孜然粉或麻辣鮮晃動均勻就可以了 。
第三步：搗蒜泥
再準備一頭大蒜 ， 放入搗蒜的容器中，加入適量鹽，搗成泥 。
第四步：卷餅
取出一張單餅，上面放上炸好的豆角，再放上一些蒜泥卷起來就可以開吃了 。
這款單餅卷豆角是小時候經(jīng)常吃到面食，如今常年在外奔波，好久沒有吃過媽媽親手做的這道美食了 。最近特別懷念，趁今天有時間就自己動手做了一次，滿滿的小時候的味道 。感興趣的朋友可以試試哦！
1、原料：單餅、土豆、胡蘿卜、火腿腸、花生碎、豆瓣醬、香菜末、洋蔥絲、生菜 。
2、土豆、胡蘿卜切絲，用鹽水浸泡去除淀粉 。
3、香菜切末、洋蔥切絲 。
4、火腿腸稍稍煎一下，把香味煎出 。熟花生切碎 。
5、平底鍋放少許油，炒熟土豆胡蘿卜絲 。
6、從商場購買的卷餅成品，可以凍在冰箱里，隨時取用，放在蒸鍋里蒸2分鐘即可 。
7、把蒸熱的單餅放在盤子上 ， 依次涂抹豆瓣醬少許、雙絲，腸 ， 香菜末，蔥絲，花生碎 。
8、最后放上一片生菜 。
9、輕輕卷起，可以美美享用了 。
###其它資料參考###春餅又被成為單餅，既可以單獨食用，也可以卷菜吃，因此它被稱為卷餅 。在生活中喜歡吃卷餅的人非常非常多 ， 不論大人還是孩子都是可以的 。只不過做單餅的方法還是比較復雜的，如果做的不好恐怕餅會變得無比堅硬 ， 腸胃不好的人更是不能吃了 。那么 ， 單餅怎么做又軟又薄?

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