請(qǐng)問香煎鮭魚的家常做法？？
文章插圖
主料
鮭魚1尾
輔料
花椰菜1躲
檸檬半顆
配料
鹽適量
黑胡椒粒適量
【煎鮭魚怎么不粘鍋】香煎鮭魚的做法步驟
space點(diǎn)擊查看大圖
1.新鮮鮭魚2面均勻抹上少許鹽靜置20分
space點(diǎn)擊查看大圖
2.材料
space點(diǎn)擊查看大圖
3.花菜切成小躲用水煮熟後匆冷開水備用
space點(diǎn)擊查看大圖
4.放入少許的油預(yù)熱
space點(diǎn)擊查看大圖
5.輕輕放入鮭魚 ， 兩面煎至金黃色
space點(diǎn)擊查看大圖
6.小火煎 ， 快熟在以中火讓表皮酥脆
space點(diǎn)擊查看大圖
7.煎好的魚小心盛入盤中在灑上胡椒粒
space點(diǎn)擊查看大圖
8.檸檬半顆切成3份 ， 食用前擠數(shù)滴魚歸於表面即可
文章插圖
鮭魚屬于脂肪含量較高的冷水魚類，采用煎的方式可以讓這種魚肉的優(yōu)勢(shì)凸現(xiàn)出來 。煎鮭魚可以采取西式的做法，魚骨熬出濃湯，加入淡奶油增稠 ， 魚肉以牛油煎香，撒黑胡椒，配適量迷迭香 。裝盤后淋上魚湯，本味突出 。中式做法也好吃 。加花生油中火煎香，再加入切粒的干蔥、蒜片，噴入廣東米酒 ， 再把醬油、白糖、白胡椒、耗油調(diào)制的醬料加入（不宜多），待魚排入味后出鍋 。裝盤的時(shí)候還可以淋上高度白酒點(diǎn)燃 ， 增加香氣 。甚至有“低溫慢煮”的高端做法，取新鮮的蒔蘿、歐芹，用切薄的魚排將其卷入（魚排先腌制），再用保鮮膜包住 ， 入五十幾度的熱水中烹制數(shù)小時(shí) 。取出后淋上魚骨濃湯 ， 即化身一道馥郁的美味 。
###其它資料參考###香煎鮭魚的做法用料
鮭魚 一條
黃油 適量
面粉 兩大勺
鹽 一勺
黑胡椒粉 一勺
檸檬 半個(gè)
做法步驟
（1）鮭魚洗凈，去鱗，頭 ， 尾，魚鰭 。
（2）把魚從背骨處片成兩半 。
（3）面粉內(nèi)加入鹽，黑胡椒粉，拌勻 。
（4）把片下的魚肉放入面粉內(nèi)，沾滿面粉 。
（5）鍋內(nèi)加入黃油，我用的是植物黃油，但是用動(dòng)物黃油會(huì)更香 。
（6）黃油軟化后，加熱至黃油起泡 。
（7）加入鮭魚 ， 中大火 。
（8）大概兩分鐘以后翻面，再煎大概三分鐘即可 。
（9）出鍋后在鮭魚上擠上檸檬汁就可以了 。
小貼士
煎魚的時(shí)候一定注意火候，避免煎糊 。
###其它資料參考###材料
鮭魚切片100g，鹽0.5ml，小番茄切片100g，紫洋蔥切絲20g，香菜切碎5g，初榨橄欖油5ml ， 白酒醋o(hù)r檸檬汁10ml，蜂蜜1ml，姜末0.5ml，海鹽0.25ml，酪梨切丁50g，香菜葉適量 ， 黃檸檬皮刨絲適量
做法
1、不沾鍋以中火加熱→鮭魚切片煎到魚肉側(cè)邊開始泛白即可翻面→翻面后將魚肉側(cè)邊煎到全部變色即可關(guān)火→鍋中靜置→起鍋前撒上鹽(0.5)調(diào)味→擺盤 。
2、將小番茄切片(100g)、紫洋蔥切絲(20g)、香菜切碎(5g)→放入攪拌盆 。
3、加入黃檸檬橄欖油、蜂蜜姜汁白葡萄香醋及魚類料理綜合香草海鹽→混合均勻→盛盤 。
4、將酪梨去蒂→剖半→取籽→切丁→用湯匙取出→擺盤 。
5、撒上香菜葉→刨上黃檸檬皮即完成 。
文章插圖
