法式長面包棍配什么意思 _面包

什么是法式長棍面包？？

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法棍是一種傳統(tǒng)的法式面包。法式長棍面包通常是做成外形稍微自由變化的面包條，透過一連串的折、卷的動(dòng)作成形，放在鋪上布的籃子內(nèi)或一排排放在沾滿面粉的面團(tuán)發(fā)酵布上發(fā)酵。
然后直接放在法國面包專用爐里烘烤，或使用能夠維持法式長棍面包造型的特制帶孔烤盤烘烤，熱可以透過開孔傳導(dǎo) 。
【法式長面包棍配什么意思】食品起源
是由19世紀(jì)中期，奧地利維也納的面包工藝傳承下來的，那時(shí)一種叫做deck（厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。
它不用木柴而是用天然氣加熱像“甲板”一樣的厚石堆或者耐火磚來烘烤。Deck烤爐需要注入水蒸汽，并且為了制作上佳的baguette ，有許多不同的注入水蒸汽的方法。
以上內(nèi)容參考：百度百科-法式長棍面包

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法式長棍面包是由19世紀(jì)中期，奧地利，維也納的面包工藝傳承下來的，那時(shí)一種叫做deck（意為：厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。Deck爐是一種由傳統(tǒng)的磚爐和氣爐子結(jié)合而成的烤爐，它不用木柴而是用天然氣加熱像“甲板”一樣的厚石堆或者耐火磚來烘烤。Deck烤爐需要注入水蒸汽，并且為了制作上佳的Baguette，有許多不同的注入水蒸汽的方法。烤爐通常高于400華氏度（204攝氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加熱充分之前就已經(jīng)開始膨脹，最后形成一個(gè)又輕又有空氣感的面包。曾經(jīng)就有長面包，但是面包師不經(jīng)常制作。在1920年的十月，一項(xiàng)法律規(guī)定面包師不應(yīng)該早上4點(diǎn)之前工作，這就使得當(dāng)時(shí)人們?cè)谠绮蜁r(shí)食用的圓形面包難以完成制作，而這個(gè)問題被后來出現(xiàn)的細(xì)長的Baguette解決了，因?yàn)樗臏?zhǔn)備和烘焙更為迅速。
###其它資料參考###法式長棍面包（Baguette）是一種最傳統(tǒng)的法式面包，營養(yǎng)豐富。法國面包的代表就是“棍子面包” ， baguette原意是長條形的寶石。法式長棍面包的配方很簡單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經(jīng)漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統(tǒng)一為每條長76cm，重250g ，還規(guī)定斜切必須要有7道裂口才標(biāo)準(zhǔn) 。

###其它資料參考###法式長棍面包，在法語里叫baguette，就和中國人吃飯的主食通常是米飯和面條一樣，法國通常是把baguette當(dāng)做主食來吃的。
在飯店里，當(dāng)你點(diǎn)好菜之后，服務(wù)員會(huì)端上一個(gè)裝了已經(jīng)切成塊的baguette的藤條編織的面包筐，可以配著點(diǎn)的主菜一起吃，法國人通常喜歡沾著菜湯汁來吃。
在家里，會(huì)把baguette當(dāng)做餐前點(diǎn)心，做法是把baguette切成1厘米厚的片，然后在上面涂鵝肝醬，或者番茄醬配奶酪，或者豆子醬，或者三文魚和酸黃瓜，或者任何醬料類的東西，這也是法國人常用的一種吃飯
###其它資料參考###法棍以最簡單的材料，酵母，鹽，水，面粉去制作而成的一款硬歐面包，外皮脆，里面的組織，軟，有嚼勁，是一款外脆里嫩的一款面包，在烘烤時(shí)，需要打真蒸汽，讓表皮胡化，在高溫烘烤下，瞬間讓他膨脹，在法國，基本是每個(gè)家庭的主食，可以做三文治，也可以配老乾媽吃，分為大孔法棍，不能跟小孔法棍，大孔法棍的制作工藝非常復(fù)雜，而且也不容易做好，小孔法棍的工藝稍微比較簡單，想做好一條法概，需要不停的去摸索。