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番茄燉牛腩放什么蔬菜( 五 )

生活百科牛腩


4、將西紅柿、胡蘿卜和土豆塊放入牛腩湯中燉半小時左右，胡蘿卜和土豆塊燉至熟爛后出鍋裝盤即可 。
###其它資料參考###牛肉洗凈切2-3cm的塊狀，加紅酒、少許鹽和黑胡椒抓勻腌制；番茄去皮切塊、其它配菜也分別洗凈切塊準備好 。
牛肉用廚房紙擦干之后放入保鮮袋 ， 撒入面粉讓每塊牛肉表面都沾上薄薄的面粉（利用保鮮袋來操作比較方便，也很干凈 ， 不會弄的到處都是） 。
熱鍋，放入黃油加熱融化，把牛肉塊煎至上色，繼續利用炒鍋中余油炒香洋蔥，把番茄等配菜也略炒香 。
然后和之前的牛肉塊一起放入壓力飯煲中，淋入紅酒，之后再加入其它調味料和高湯拌勻（沒有高湯用水也可以） 。
由于牛肉的品種和部位不同，燉煮的時間也要適當調整，如果覺得燉的不夠軟爛 ， 也可以再增補一些時間，或者啟動“保溫”功能讓它燜得更酥爛 。
時間到了之后，不用等壓力泄掉就可以直接開蓋（這點很安全，不像傳統壓力鍋要等泄壓放氣總讓人心驚害怕），試味，然后適當增補一些鹽和胡椒調整 。

###其它資料參考###番茄燉牛肉 ， 非常美味的一道佳肴，牛肉被燉的軟爛 ， 入口輕輕一咬就化掉了，西紅柿的濃湯酸咸開胃，美味非常 。番茄燉牛肉，做法并不復雜，但是制作過程中也有需要注意的一些問題 。
想要做出美味的番茄燉牛肉 ， 選材很重要番茄燉牛肉，好吃的關鍵就在于選材 。牛肉 ， 我們要盡量挑選筋膜少的上等牛腩肉，并且盡量選擇年輕小牛身上的牛腩部位，盡量不用特別老的牛身上的肉，因為燉出來的牛腩肉會很柴，沒有了牛肉獨有的那種膻味 。西紅柿盡量選擇軟爛多汁的，太生的西紅柿酸味不夠濃重，會影響整道菜的口感，我們用的都是大個頭的蔬菜西紅柿，而不是一顆顆很小粒的水果西紅柿 。制作番茄燉牛肉，還需要準備一些香菜，出鍋的時候給整個菜提鮮 。
制作番茄燉牛肉 ， 過程并不復雜首先，我們要把牛腩切成四方小塊 ， 像麻將塊那么大就可以了，切好的牛肉放入清水中多沖洗幾遍 ， 如果你選擇的是帶筋膜的牛腩肉，那么筋膜部位建議多搓洗幾次，洗好的牛肉用開水再焯一遍，這樣能去除一些肉里面的雜質 。然后起鍋燒油 ， 油不用多放，然后把切好的西紅柿丁或是西紅柿塊放入鍋中小火煸炒幾下 ， 隨即放入一勺食鹽，將西紅柿的汁水多逼出來一些 ， 看西紅柿已經燉出湯汁了，我們把焯好的牛腩肉放入其中，再翻炒一下 ， 放入少量的食鹽、醬油、五香粉，隨即將入沸水，放入幾片姜片，開始燉煮，期間我們要不停的往鍋里加沸水，以免干鍋，等到把牛肉燉到軟爛，就可以出鍋了，出鍋的時候放上一點白糖，撒上一把香菜，味道好極了 。
制作番茄燉牛肉，也有一些保證好吃的秘訣想要讓番茄燉牛肉更好吃 ， 也有一個訣竅 ， 首先，我們一定要先把西紅柿燉熟，讓酸湯汁能夠和牛肉很好的融合，酸味會中和掉牛肉一部分的膻味 ， 提升整個菜的口感 。其次，我們要注意多放鹽，因為這道菜并不是酸甜口的，如果食鹽放的不多，牛肉很難入味，如果牛肉只是酸味，那么整個肉的味道會變得特別差 。另外 ， 大家一定要把牛肉燉的夠軟爛才盛出來 ， 牛肉沒燉爛會很能嚼動 。要多添水，這個菜是邊吃肉邊喝湯才最爽 。
番茄燉牛肉 ， 非常下飯開胃的一道菜，喜歡的朋友可以按照小編的方法做起來 。

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