大麥的可以做什么 _大麥

大麥可以用來制做什么食品？

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大麥主要價值：
一、麥芽
麥芽是一種高淀粉酶添加劑，加入淀粉酶活性低的面包粉內可改進烘焙性質；也可作為風味添加劑，制作各種食品。利用麥芽粉可以生產高蛋白麥芽粉。也可以生產糖化或非糖化的麥精，谷物糖漿等產品，用于焙烤食品、早餐食品、嬰兒食品和康復食品等。還可以生產各種類型的酒、啤酒和麥芽醋等。
二、淀粉
大麥含有55%-65%的淀粉，是最便宜的淀粉來源之一。主要用于食品和非食品，是制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖漿等的主要原料。
三、大麥粉
大麥粉是大麥仁切斷工序和磨光工序的副產品。將大麥仁蒸汽處理后再磨成粉，并添加維生素和礦物質，可制成嬰兒方便食品和特種食品。大麥粉可作為焙烤食品的原料。大麥粉經擠壓、膨化、粉碎后可以加工成即食膨化粉，可作為老年人的保健食品。
四、大麥片
用大麥仁經蒸烘、再用大直徑的滾筒軋片而成。大麥片可以作為一種即食早餐食品，可用來煮麥片粥，風味獨特。在麥片中添加各種蔬菜汁、葉片、水果碎粒，可制成營養均衡的即食方便食品。
五、大麥茶
大麥焙烤后制成大麥茶或咖啡的替代品，這種產品沖泡后呈褐色，有濃郁的香味。
六、大麥嫩葉汁粉
大麥嫩葉經粉碎、榨汁、噴霧干燥制成。大麥嫩葉粉的營養豐富，鉀、鈣分別是小麥粉和大馬哈魚的24.6倍和6.5倍，而胡蘿卜素和維生素C分別為西紅柿的130和16.4倍，維生素B2為牛奶的18.3倍，維生素E和葉酸分別是小麥粉的19.6倍和18.3倍，還含有能除去活性氧自由基的超氧化物歧化酶、氮堿氧酶、天冬氨酸轉氨酶等多種酶。

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1 大麥花生粥材料：大麥100克，花生米100克，糯米150克，紅糖適量。
做法：
1.將大麥，糯米，花生分別揀去雜質洗凈。
2.將大麥和花生先放入鍋中，加適量水，煮至麥粒開花。
【大麥的可以做什么】3.再加入洗凈的糯米，開大火燒沸。
4.轉小火煮30分鐘左右，加紅糖調味，煮沸一會即可食用。
2 大麥菜飯材料：大麥250克，油菜200克，香腸100克，水發香菇50克，植物油，生姜末，精鹽，味精各適量。
做法：
1.將大麥淘洗干凈。
2.香腸洗凈，切成斜片。
3.油菜洗凈后切成丁，水發香菇切絲。
4.將壓力鍋中加適量水，放入淘洗好的大麥和香腸片，開火燜約10分鐘。
5.炒鍋置火上，放油燒熱，加入油菜?。?香菇絲，生姜末，精鹽，翻炒幾下（不要炒熟），倒入壓力鍋拌勻。
6.再燜2分鐘，放入味精，攪拌均勻即成。
3 大麥黃豆煎餅材料：大麥500克，黃豆200克。
做法：
1.將大麥，黃豆分別去雜質，淘洗干凈，浸泡2小時。
2.用磨具將大麥和黃豆磨成粉末攪拌均勻，加水調成稀糊。
3.煎鍋燒熱，用勺子盛稀糊入鍋。
4.將稀糊攤成薄薄的一層，煎至兩面金黃即成。
4 大麥羊肉湯材料：大麥50克，羊肉100克，草果10克。
做法：
1.取羊肉洗凈，切成?。?放入沸水中焯燙一下。
2.草果出去雜質，加水適量，煎煮兩次，去渣取汁。
3.大麥淘洗干凈，提前浸泡2小時。
4.將羊肉丁，大麥放入砂鍋中，加入草果汁開大火煮滾，再轉小火熬至羊肉熟透。