夏天燉湯食譜大全
一、棒骨湯
食材：豬棒骨1根、白蘿卜1根、蔥1根、姜3片、鹽1勺、料酒1勺 。
做法：
1、豬棒骨 ， 買棒骨的時候讓店家將棒骨剁成小塊 。然后用清水浸泡半小時 ， 中間可以換幾次清水，這樣做就是為了將棒骨里的血水泡出來，這樣煮的時候沒有那種血漿凝固的小碎塊
2、然后用清水浸泡半小時洗凈，去血水，然后將棒骨放入冷水中，下鍋焯水 。
3、焯水后，撈出沖洗干凈 。
4、蘿卜去皮切滾刀塊，蔥打成節，姜片備好 。
5、將洗干凈的棒骨放入砂鍋中，放姜片，蔥節，加入清水沒過排骨，加1勺料酒 。
6、水開后，改小火燉3小時以上 ， 煮至骨湯呈白色，變濃 。
7、放入蘿卜塊 ， 加鹽再燉20分鐘，出鍋 ， 撒上蔥花 。
二、包菜紫菜雞蛋湯
食材：包菜半個、紫菜適量、蝦皮適量、雞蛋2個、鹽1勺、水淀粉適量、香油幾滴 。
做法：
1、食材備好，包菜洗凈切細絲，雞蛋打散備用 。
2、蝦皮沖洗掉灰塵，紫菜泡一下 。
3、鍋內加適量清水燒開，下入包菜絲稍煮一會，再加入蝦皮 。
4、開鍋后放入紫菜，加鹽調味 。
5、 倒入水淀粉勾薄芡，再次開鍋后，倒入雞蛋液并快速攪拌，關火即可出鍋 。
6、盛出滴幾滴香油增香 。
三、瘦肉豆腐湯
食材：瘦肉1塊 ， 豆腐一塊，香菇三朵，蔥2根 ， 淀粉1勺，生抽1勺，鹽1勺、胡椒粉1勺 。
做法：
1、食材備好，瘦肉切成片 ， 放入淀粉和生抽 。
2、用手充分抓勻，腌制一下 。
3、香菇洗干凈，撕成幾塊 ， 豆腐沖洗切長條 ， 蔥切段 。
4、鍋加適量水燒開，待水燒開冒泡時 ， 放入瘦肉片 。
5、接著把香菇，豆腐放入鍋中煮個5分鐘左右，加上一小許鹽，胡椒粉少許調味 。
6、拌勻即可 ， 盛起后撒上一點蔥花 。
四、青菜豆腐火腿湯
食材：嫩豆腐1塊、青菜1小把、火腿1根、雞精少量、鹽適量、水淀粉適量 。
做法：
1、食材備好，豆腐沖洗一下，切成小塊 。
2、鍋置火上，倒入清水燒開 ， 將嫩豆腐放進鍋里，焯水，撈出過涼水 。
3、青菜洗凈瀝干水分 ， 然后將其切成碎末，火腿也切小丁，水淀粉備好 。
4、另起油鍋 ， 炒香青菜末 。
5、 倒入適量清水或者高湯燒開 ， 調入適量鹽 。
6、 將焯過水的豆腐放進湯里，略煮 。
7、加入適量淀粉加水，攪拌均勻 ， 湯變濃稠后，調入雞精，撒上火腿末即可 。
五、酸辣湯
食材：豆腐，雞蛋，木耳，胡蘿卜、火腿，香菇，香菜，生抽，鹽 ， 胡椒粉，醋，水，水淀粉 。
做法：
1、食材備好 ， 木耳，香菇切絲，香菜切段備用 。
2、火腿，胡蘿卜 ， 豆腐切絲備用 。
3、雞蛋打散 ， 淀粉加水攪拌均勻 。
4、燒開適量水 ， 把切絲的食材下鍋 ， 豆腐，香菇，火腿，胡蘿卜，木耳，香菜是最后的 ， 先不放 。
5、等鍋里的食材煮開，放入調味料，生抽1勺，鹽，再把淀粉加入到湯里，加入了淀粉的酸辣湯會變濃稠，可以根據自己的喜好來調制淀粉的量，喜歡喝稠一點的可以多加一些 。
6、加入淀粉勾芡后，把火稍微調大點，倒入雞蛋液后攪一下，滿鍋的蛋花飄著 。
7、放入醋一勺醋 ， 胡椒粉，大火再煮十秒鐘即可關火，在關火后加入香菜段，均勻攪拌一下即可 。
