9：盛盤上桌 。
【小貼士】：
1、芹菜如果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩 。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊 。
3、水淀粉勾芡，但是千萬別厚了，試著放，太粘稠了會(huì)影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳!
3.涼拌黃瓜條的做法
【原料】
黃瓜兩根、蒜末適量、鹽兩小勺、白糖兩大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量、剁椒醬少許(不喜食辣者可不用)
【做法】
1.嫩黃瓜兩根，洗凈
2.黃瓜去皮切小條 ， 大蒜切末
3.將黃瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻 ， 蓋上蓋腌制15-20分鐘(夏天可放進(jìn)冰箱腌制)
4.看到黃瓜腌出半碗以上的水份時(shí)，將腌出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮(zhèn)江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再腌制10-15分鐘即可食用 。
【小貼士】
1：一定要選擇新鮮的嫩黃瓜，最好是青皮的、細(xì)長的、表面的顆粒非常糙的 ， 這樣的黃瓜中間沒有大籽，口感會(huì)比較脆爽
2：一定要先用鹽和蒜末腌制，鹽入味、出水，蒜殺菌，黃瓜去皮、切小一些更易入味
3：第一次腌出的鹽水一定要濾掉 ， 這樣黃瓜的味道才不會(huì)咸和澀口
4：鹽水倒掉后要加入大量的糖，經(jīng)過二次腌制出水，黃瓜的口感才會(huì)清甜
5：涼拌菜的靈魂在于調(diào)味汁，所以以上給出的作料比例相對比較精確 ， 而且調(diào)料的品種也最好不要更改，比如生抽千萬不能換成老抽或者其它醬油，我個(gè)人喜歡鎮(zhèn)江香醋，香醋做涼拌菜比山西醋的口感要好 ， 山西醋更酸，但生吃口感會(huì)比較澀，當(dāng)然如果你更喜歡山西醋也未嘗不可，這個(gè)就隨個(gè)人喜好了!
4.芥辣酸木耳的做法
【用料】
木耳、芥末油、精鹽、白醋、紅糖、香菜
【做法】
1.木耳用清水泡發(fā)，洗凈 。
2.干凈小碗里倒入白醋，調(diào)入精鹽 ， 紅糖 。
3.攪勻成酸甜味汁 。
4.木耳入開水鍋焯水，撈出晾涼 。
5.把調(diào)好的味汁倒在木耳上，拌勻 。
6.根據(jù)喜好調(diào)入芥末油拌勻，灑上香菜 。
【小貼士】
紅糖性溫和，適合冬季用來涼拌蔬菜 。用糖來勾兌醋可緩和醋的酸澀口感，冬季用紅糖來調(diào)醋，勾兌成味汁用來拌菜 ， 口感溫和 。夏季可用白糖兌醋 。
吃芥末，難免要“淚流滿面”，我們這里的農(nóng)村把芥末菜叫做“嗆鼻”，可以想象吃過芥末菜后是一種多么舒暢的感覺 。這里我介紹兩個(gè)小方子，專治“淚流滿面” 。
①呼吸療法：吃芥末菜時(shí)，要用鼻子吸氣，嘴巴呼氣，因?yàn)榻婺┑男晾蔽兜罌]有經(jīng)過鼻腔就可以減少辛辣的刺激(芥末遇熱后發(fā)揮出辛辣刺鼻的味道) 。
②聞白酒療法吃芥末菜時(shí)，面前擺上一小杯白酒，正常吃菜時(shí)感到不能控制芥末的嗆鼻辛辣時(shí)，就低頭聞一下白酒，即可緩解“嗆鼻”的痛苦 。
5.冬瓜薏米湯的做法
【原料】
冬瓜500克，薏米半小碗
【做法】
1.準(zhǔn)備好原料，冬瓜洗凈去皮去籽，薏米提前洗凈加水泡2小時(shí)左右待用
2.處理好的冬瓜，薏米加適量的水燒開再小火燉10分鐘左右就可以 。
【小貼士】
薏米不容易燒酥，提前加水泡泡可以比較容易燒酥，整個(gè)過程中沒有加鹽，油，要減肥的人士可以多吃!
6.咖喱海鮮飯的做法
【原料】
大米適量、蝦仁12只、魷魚爪1個(gè)(魷魚也可)、胡蘿卜、洋蔥、豌豆、大黃金咖喱塊50克、鹽適量、白雪葡萄籽油(或色拉油)2大勺
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