4.加入咖喱、葡萄籽油(色拉油也可)，攪拌均勻 。
5.蓋上電飯鍋的蓋子 ， 按‘煮飯鍵’ ， 待米飯熟透將自動轉為‘保溫鍵’ ， 此時放入豌豆拌勻 ， 然后蓋上蓋子再燜15分鐘即可食用 。
【小貼士】
咖喱本身有咸味 ， 所以在烹飪過程中 ， 鹽的用量要掌握好咖喱有微辣、中辣、超辣之分 ， 購買時要注意區分飯中水的用量也要掌握好 ， 應該比煮白米飯的水量少一些，否則煮出的米飯會粘稠影響口感煮飯時最好不要添加例如‘花生油’之類，含有特殊氣味的油類，會掩蓋海鮮味 。
7.回鍋肉的做法
主料：豬肋條肉(五花肉)400克
輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆干適量
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量
做法：
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內 ， 煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片
2. 將彩椒擇洗干凈，斜刀切成形
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉 。
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒(炒到那個燈盞窩的狀態最好了)
5. 倒出多余的油 ， 再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可 。
回鍋肉的制作要訣：
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛 。
2. 炒肉片時要旺火熱鍋 ， 加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷 ， 呈燈盞窩狀 。
8.糖醋排骨的做法
材料：豬精排 ， 大蔥，生姜，白糖 ， 料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯 。
做法：
1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒 ， 加大蔥、生姜、料酒、精鹽碼味約30分鐘 。
2.上籠蒸約20分鐘 。將鍋置于中火并加入植物油待油熱后加適量白糖 。炒至金黃色為止 。
3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯干、汁濃、起絲即可 。
4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可 。
9.口水雞的做法
原料：雞肉
做法：
1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸 。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟 。
2.加蓋用大火煮開后，打去上邊的浮沫 。
3.然后轉中火煮5-7分鐘，煮好后別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩 。
4.雞肉燜好后 撈出 放進冰水里過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性 。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成 。
10.辣子雞的做法
材料：
整雞................1只約1000克
干紅辣椒............80克
花椒................20克
姜..................一塊
蒜..................6、7瓣
料酒................適量
鹽 ， 白糖............適量
白芝麻..............適量
做法：
1 ， 整雞處理干凈后，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊蒜切片，干辣椒剪成小段
2、雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻后腌20分鐘 。鹽要放夠，成品的咸味全靠這時放的鹽了
3、鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出
4、鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的雞塊和姜片
5、繼續翻炒 ， 再加入少許白糖 ， 撒入白芝麻, 炒勻即可出鍋
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