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夏季酸奶怎么做

生活百科酸奶

夏季怎樣做酸奶？樓主你好
告訴你最簡(jiǎn)便的酸奶制作方法：
將牛奶燒開，到入洗凈不帶油漬的容器內(nèi)，待牛奶放至溫?zé)釙r(shí) ， 將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋，夏天放置八小時(shí)左右就做成了 。酸奶做成后放入冰箱冷藏室內(nèi)，吃起來(lái)效果更好，同時(shí)酸奶不至于越變?cè)剿?。
需提醒您的是：
1.牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時(shí)間過長(zhǎng)，酸奶會(huì)變得太酸，那樣就不好喝了 。
2.容器最好選市場(chǎng)上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好 ， 酸奶不易變質(zhì) 。
3.做酸奶時(shí)不要放糖，吃時(shí)再放口感更好 。
希望對(duì)你有幫助
原料：純牛奶500ML、原味純酸奶50ML（牛奶、酸奶10：1的比例） 。
工具：瓶子，保鮮盒 。
步驟/方法
1、將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態(tài)，然后離火晾至溫?zé)?。
2、將所有工具用開水燙一下消毒后晾涼 。
3、將晾好的牛奶倒入保鮮盒或瓶子中 ， 如果溫度太高還要晾涼一些，略有溫?zé)峒纯桑罌鲆部桑?nbsp;， 倒入酸奶 。
4、將牛奶和酸奶攪拌均勻 。
5、蓋好蓋子，放在暖氣上（約40度，乳酸菌最適宜的溫度是42攝氏度） ， 時(shí)間約4－6小時(shí)（受溫度、奶的品質(zhì)、菌種數(shù)量、活性等影響而不定） ， 待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳 。
酸奶是在牛奶中加入乳酸菌，在適宜的溫度下進(jìn)行發(fā)酵，乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生乳酸 。在保留了牛奶全部營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還增加了一些保健功能，更加容易被人吸收 。
發(fā)酵過程中牛奶中部分乳糖會(huì)轉(zhuǎn)化成乳酸，這也是酸奶酸味的來(lái)源 ， 所以乳糖不耐受的人喝酸奶一般都不會(huì)有腹脹腹瀉等不適 。乳酸可以提高牛奶中鈣、磷等礦物質(zhì)在人體中的利用，使其更易被人體吸收 。蛋白質(zhì)也在發(fā)酵中被水解更易被人體吸收的小分子 。
酸奶有特別的風(fēng)味 ， 較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的保健作用 。具有助消化，促進(jìn)腸道功能的作用 。如果其中含有雙歧乳桿菌，還有一定的防癌、抗癌作用 ， 可提高人體免疫力 。
###其它資料參考###不少人喜歡喝酸奶，愛自己動(dòng)手的人便琢磨著自己在家里可不可以制作酸奶呢?現(xiàn)在小編就為大家介紹二種自制酸奶的方法 。請(qǐng)閱讀下文 。
自制酸奶的方法1：
用料：牛奶一斤 ， 市售酸奶一小盒做引子 ， 白糖兩勺
做法：牛奶燒開晾至室溫，加酸奶白糖充分拌勻 。
夏天6小時(shí)左右就好了，冬天把拌好的牛奶放到酸奶機(jī)里，幾小時(shí)后就可以喝到自制新鮮美味的酸奶了 。記著喝之前盛出來(lái)小半杯做下次的引子放好，可別像我家小寶貝把引子也喝了 。
做過幾次后 ， 你會(huì)發(fā)現(xiàn)酸奶變稀了 ， 別擔(dān)心，那是因?yàn)樵蹅儧]有放增稠劑 穩(wěn)定劑等添加劑的緣故 。是純粹的酸奶
自制酸奶的方法2
非常簡(jiǎn)單的，而且只要嚴(yán)格按我的照步驟做，除非原來(lái)的牛奶或者酸奶有問題 ， 否則不可能失敗的 。
工具和原材料：
1、酸奶種子一瓶(可以用萬(wàn)家寶的原味的 ， 雖然比較貴，但是據(jù)說(shuō)它的菌種比較好其他的沒有試過 。無(wú)論用什么酸奶作種子，一定要原味的) ， 純牛奶750-1000ml，根據(jù)你準(zhǔn)備的容器大小，隨意(一瓶125ml的萬(wàn)家寶酸奶，最多可以一次做2kg) 。
2、廣口瓶一個(gè)(消毒)
3、攪拌棍一根(消毒)
4、水桶一只
5、保溫材料(一個(gè)海綿枕頭，或者其他什么的，沒有，就用兩塊浴巾也可以了 。)

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