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雞湯火鍋怎么做好吃( 六 )

生活百科雞肉


啤酒雞是下飯佐酒佳肴，回味無(wú)窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味 ， 風(fēng)味獨(dú)特 ， 并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效
二，麻辣火鍋雞的做法
1.雞剁成小塊.先把雞在熱水里焯一下去腥味和 血.
2.火上坐炒鍋.放入比平時(shí)炒菜多一倍的油.然后放豆瓣醬翻炒出香味.倒入火鍋中.
3.炒鍋刷干凈放在火上.鍋熱到同樣多的油.油熱放入番茄醬一代或兩代.炒出香味放入焯好的雞翻炒.炒三五分鐘后關(guān)火.把雞倒入火鍋加水.
4.最后把蔥.姜.八角.麻椒（少許）.鹽（三小勺）.雞精.糖（一勺）.一起放入火鍋中.基本就算完了..
這是我的個(gè)人做法.（都說(shuō)俺比飯店做的毫不遜色）不知道樓主看沒(méi)看明白.在家自己做既衛(wèi)生又實(shí)惠.哪位朋友有更好的做法大家交流交流.謝謝了..
香辣火鍋雞用材：
1、火鍋低料一袋：最好用“小天鵝火鍋底料或小天鵝燒雞底料” 。
2、八角1粒，桂皮少許，郫縣豆瓣醬小半碗，干辣椒若干，生姜切塊拍爛（勿切?。?，蒜瓣若干，大蔥切段，紅棗數(shù)粒、糖少許 。
3、公雞生殺后切塊，洗凈噴少許白酒，涼干 。
步驟：
1、將鐵鍋燒辣 ， 加少許菜油 。
2、放入火鍋底料，翻炒出香味 。
3、依次加入郫縣豆瓣醬小半碗 ， 干辣椒若干 ， 生姜切塊拍爛（勿切?。?，蒜瓣若干，大蔥切段 ， 紅棗數(shù)粒、糖少許 。翻炒出香味后加八角1粒，桂皮少許，（換小火）待底料出味 。
4、加入事先腌好的雞塊，開大火，爆干雞塊中的水份 。烘燒一會(huì) 。
5、出汁后加入骨頭湯或白水 。
6、期間可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)加鹽、雞精 。
7、待雞塊熟至脫骨后，即可換微火涮吃 。
調(diào)料用料：
1、香菜、小蔥、芝麻油、海會(huì)寺豆腐乳1.8元一袋、花生炸香搗成沫、姜蓉加蒜蓉、干辣椒面、青椒碎粒、鹽、雞精 。
2、將上述作料依個(gè)人口味調(diào)和在一起即可 。
將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成 ， 以雞.萵筍為主料，其余和料由食者自選 。烹制法：熬.燒.煮 。將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成條塊，入盆，加鹽.料酒.胡椒粉碼味浸漬20分鐘 。萵筍去皮洗凈 ， 切成條 。鍋中菜油燒到五成熟時(shí) ， 下雞塊至六成熟時(shí)起鍋 ， 再將萵筍條入鍋過(guò)油后撈起待用，萵筍條入火鍋墊底，上面放雞塊 ， 摻入火鍋紅湯適量，放泡野山椒至九成熟時(shí)，再摻燒開的紅湯，與原料.味碟同時(shí)入席，雞粑即可食用
家常雞肉火鍋的做法？
準(zhǔn)備食材：
羊肉片：少許、生菜：少許、丸子：少許、苦菊：少許、豆腐：少許、蘑菇：少許、蟹棒：少許、雞：少許、大蝦：少許、蝦滑：少許、麻汁：少許、生抽：少許、鹽：少許、醋：少許、豆腐乳：少許、香菜：少許、大蔥：少許、辣椒油：少許 。
1、家養(yǎng)雞半只，清洗干凈 。
2、剁成塊 。
3、把雞塊焯水去掉血沫 ， 蔥姜切片 。
4、砂鍋里放入純凈水 ， 加入雞塊蔥姜和大棗一起燒開 。
5、放到電陶爐上，蓋上蓋子，啟動(dòng)火鍋鍵，這個(gè)時(shí)候讓雞湯燉一會(huì) 。
6、開始調(diào)制蘸料，麻汁，豆腐乳 ， 生抽，醋，鹽一起加一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?。
7、放到蘸碟里，加入香菜 ， 蔥末和辣椒油即可 。
8、把各種蔬菜和食物洗凈改刀，雞湯也好了 。
9、開始涮起來(lái) 。
雞塊火鍋的做法是怎樣的？
火鍋雞的做法： 1.準(zhǔn)備食材 。
2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個(gè)十字，胡蘿卜去皮斜刀切開 。3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊 。

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