2.加入拍松的姜、蒜 ， 下入冰糖，倒入醬油（天熱可加至300克）、封缸酒、高粱酒，用油紙將壇口封緊 ， 醉腌7天即成 。
3.將醉蟹搌干酒汁 ， 碼入盤中，撒上香菜葉即可 。
提示：1.此菜如不開壇，可入冷庫保鮮室保鮮2個月 。2.此菜在制作中，如無封缸酒，可用紹酒代替，如無高粱酒可用普通白酒代替；如無冰糖可用白糖；也可再加入蔥段20克腌之 。如需急用，以此調(diào)料及腌制方法，將活蟹醉腌四五個小時也可上桌，但肉味較薄 。
###其它資料參考###醉蟹子在很多地區(qū)都有特別有名，是一種地方色彩特別濃郁的地方美食，特別是在沿海地區(qū) ， 家家戶戶都會做 。那么醉蟹子應該怎么腌制呢？它腌制幾天以后可以吃呢？一會我會把醉蟹子的腌制方法寫出來，大家看過以后就能明白 。
醉蟹子的腌制方法 醉蟹一般要腌制幾天可以吃
1、腌醉蟹子的材料
平時腌制醉蟹子時需要準備新鮮的小螃蟹七百五十克，鹽十五克 ， 花椒五克 ， 姜五克，黃酒兩百五十克，醬油十五克，白糖五克 。
2、醉蟹子的做法步驟
醉蟹子在腌制以前要清洗干凈，并把它的蟹臍分開放入少量食用鹽，然后再準備一個瓦壇 ， 生姜切成姜末，與花椒一起放入到壇子中，把洗好的螃蟹放進去 ， 最后加入黃酒和醬油以后白糖，讓螃蟹全部浸在湯汁中 。
3、醉蟹一般要腌制幾天可以吃
把螃蟹放好調(diào)料以后要把瓦壇密封起來，每天晃動幾次，盡可能多的讓螃蟹接觸酒汁 ， 三四天以后就能把壇子開封里面的醉蟹就能腌好，想吃時可以隨時取出食用 。但是大家平時吃醉蟹時一定要注意食物的相克，不能同時吃南瓜和橙子以及梨等與螃蟹相克的食材，以免對身體不利 。
###其它資料參考###蟹泡酒里時間久了會死 。
醉蟹（超級簡單版）
這樣的醉蟹肉質(zhì)細嫩，蟹味鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜 ， 營養(yǎng)豐富！我們這非常流行的美味佳肴！
用料
花椒一小把
香葉三片左右
活蟹10只左右
桂皮2塊左右
姜5-8片
冰糖100克左右
生抽和黃酒一起沒過蟹的量（約400克左右）
蒜5-8瓣（每瓣拍扁或?qū)η袛啵?br />
八角3個
鹽1小勺
橙汁或檸檬片（去籽，不要一起煮 ， 微涼后加入）1個
黃酒和生抽一起沒過蟹的量（約400克左右）
52°白酒清洗殺菌用
辣椒5-10個左右對切開，根據(jù)個人口味，我就沒放
醉蟹（超級簡單版）的做法
所有食材除黃酒和檸檬下鍋加蓋大火加熱，起小泡轉(zhuǎn)小火5分左右 ， 關(guān)火待涼后加入檸檬和黃酒
活蟹清洗干凈瀝干后白酒殺菌，家里白酒不多只能一只只輪番浸泡至少5分鐘，仔細看看它會不斷吐黃水出來
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