可以用高度酒催熟，把柿子蒂和柿子身沾勻酒，密封好，放入一到兩個蘋果，四到五天就可以食用，食用前可以放外面晾一下，可以散盡柿子中的酒味，就可以食用了
以上都是脆柿子的方法 。
軟柿子就簡單多了 。
把柿子放在密封的容器中，放入幾個蘋果，一杯酒，過幾天，柿子變軟就可以食用了
要想簡單，就把柿子放在紙箱內，等一段時間，柿子也會自己成熟 。
凍柿子
凍柿子可以把柿子留到冬季 ， 放在室外冰凍食用，別有一番滋味 。也可以放進冰箱冷凍以后 ， 融化后食用 ， 也是一樣
柿子餅
在農村多余的柿子為了便于保存，會曬成柿子餅食用，柿子削皮，用線掛成一串在室外晾曬，微干拿室內回軟，再拿室外曬，反復幾次就會有糖霜泛出 。
柿子煎餅
在山東地區，也會用柿子烙制煎餅，味道甜軟 ， 咬緊勁道 。
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