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雞排怎么煮( 二 )

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10撈出放入吸油紙上瀝油 。
【雞排怎么煮】11再撒上歐芹粉裝盤即可食用 。
###其它資料參考###導(dǎo)語：排類的做法是非常的多的.，比如雞排 ， 豬排，牛排，但是有人會問雞排要怎么樣來制作才好吃呢 ， 接下來就由我來教大家做吧 。
雞排的做法做法一
原料：
A雞胸肉1/2塊
B蔥末20克(約2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸雞排粉100克
制作過程：
1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨 ， 橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用 。
2.材料B放入果汁機(jī)中攪打約30秒混合均勻即為腌汁備用 。
3.作法1的雞排以作法2的腌汁腌漬約30分鐘后撈起瀝干 ， 再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用 。
4.熱油鍋 ， 待油溫?zé)裏嶂?50℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時即撈起瀝油 。5.食用前撒上適量的胡椒粉即可 。
做法二
原料：
A.雞胸肉1/2塊 ， B.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙 ， 糖1大匙 ， 味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC ， 料理米酒1大匙 ， C.炸雞排粉100克 ， 孜然粉適量 。
做法：
1、雞胸肉洗凈后去皮、去骨 ， 橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用 。
2、 將所有材料B放入果汁機(jī)中打約30秒混合制成腌汁備用 。
3、 將作法1的雞排放入作法2的腌汁中 ， 腌漬約30分鐘后撈起、瀝干 。
4、 取作法3的雞排放入炸雞排粉中 ， 以按壓方式均勻沾裹上粉備用 。
5、 熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時即撈起、瀝油 。
6、 食用前撒上適量的孜然粉即可 。

###其它資料參考###十分鐘即可
如果是煮整塊的雞胸肉,一般冷水下鍋煮10分鐘即熟 。雖然雞胸肉蛋白含量很高,但是因?yàn)槭钦麎K下鍋的煮,雞肉內(nèi)側(cè)受熱不足難以完全煮熟,并且冷水下鍋受熱比較慢,所以需要煮15分鐘才能熟透 。
如果是煮對半切開雞胸肉塊 ， 一般冷水下鍋煮8分鐘即熟 。因?yàn)殡u胸肉已經(jīng)對半切開，所以受熱面積會增加一倍，因此在時間上可以適當(dāng)縮短5分鐘即熟 。
如果是煮雞胸肉小粒，一般冷水下鍋煮5分鐘即熟，熱水下鍋煮2分鐘即熟 。因?yàn)殡u胸肉切成小粒受熱面積最大，在水煮過程中可以更快受熱更快煮熟定型，并且去除血水更快，所以煮5分鐘足夠 。
###其它資料參考###1.
雞排洗凈
2.
過開水焯一下
3.
撈出控水
4.
蔥，姜，蒜切好，大料
5.
鍋中油熱后，倒入少許白糖炒色 ， 再倒入雞排翻炒，使雞排均勻上色，在倒入少許醬油，面醬，蔥，姜，蒜，大料翻炒均勻
6.
再倒入適量的水，蓋蓋大火燉至開鍋，轉(zhuǎn)中火燉至40分鐘左右
7.
再倒入適量的料酒，鹽，味精燉至10分鐘，鍋中剩少許湯汁即可關(guān)火
8.
出鍋裝盤 。
###其它資料參考###1/4 首先把雞胸肉從中間片開，用刀背把雞胸肉拍松，放入大碗中，再加鹽、味精、雞精、胡椒粉腌三分鐘2/4 接下來在雞排中加入雞蛋、玉米淀粉和香炸粉攪拌均勻后，再拍上香炸粉放入盤中備用3/4 在鍋中倒油500克左右 ， 轉(zhuǎn)大火燒至七成熱時轉(zhuǎn)小火，把雞排放入鍋內(nèi)，炸至金黃色是即可出鍋香酥雞排

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