面團可以拉出手套膜，是不是面團的筋度就很高的？
面團之所以能夠形成手套膜，還在于用到的面粉 ， 面粉由于本身的特性分為三種，低筋面粉 ， 中筋面粉和高筋面粉，這三種面粉決定了，面條是否能夠拉出手套膜，如果面團已經拉出了手套膜，說明面團中的面筋已經形成了，筋度自然比一般面團要高很多 。
低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉的具體介紹 。
低筋面粉，就是常說的蛋糕粉，它的蛋白質含量在9.5%以下 。通常都是用來制作蛋糕餅干之類的，因為低筋面粉是沒有筋性的 。
中筋面粉 ， 就是我們平常吃到的普通面粉，蛋白質含量在11%左右，通常就是制作饅頭，面條，包子等等 。中筋面粉是有一定筋性的，通常如果我家里沒有高筋面粉 ， 我都會用中筋面粉來制作面包 ， 同樣能夠拉出手套膜 。
高筋面粉，蛋白質含量在11.5%以上 。高筋面粉的筋度是非常強的，通常我們都會把它制作成比較有彈性，耐嚼的面包，面條等等 。筋度較強的面粉，制作面包，能夠快速的拉出手套膜 。
什么面粉能夠拉出手套膜？
從上面來看我們，能夠清楚的知道中筋面粉和高筋面粉都能夠拉出手套膜，而低筋面粉不能，揉出手套膜用到的面粉筋性不同，這就說明了，如果這個面團能夠拉出手套膜 ， 主要是面粉中要有筋性，面團的筋性已經完全形成了，是比一般面團的筋性要高 。
中筋面粉和高筋面粉拉出的手套膜有什么不同？
我家里沒有高筋面粉的時候，都會用中筋面粉來制作面包 。中筋面粉同樣能夠拉出很薄的手套膜 ， 而且揉的時候，十幾分鐘就能揉好，雖然都能夠揉成手套膜，但是，高筋面粉揉出的手套膜時間比中筋面粉要短很多 ， 而且做出來之后面團的彈性 ， 也是高筋面粉比中筋面粉要好 。不過從最后做出的成品來看，差別并不是很大 。同樣是非常暄軟，能夠拉絲的狀態 。
結語 。
面團之所以能夠拉出手套膜，是因為用到的面粉本身就具有筋性的，中筋面粉和高筋面粉都能夠拉出手套膜 ， 在揉制面團的時候，面團中已經形成了筋度 。這個面團的筋度是比一般的面團筋度要高很多，不過在制作面包的時候用中筋面粉和高筋面粉，差別也不是特別大 。
###其它資料參考###很基礎的制作程序，面團在揉制過程中，黃油是最后加入的 ， 起到潤滑和幫助面筋擴展的作用，使面團更柔軟光滑，當面筋擴展到合適的程度，面團就可以拉出很?。?很有韌性的膜，也就是通常說的“手套膜”，此時面團揉制就完成了，可以進行下一步工序 。
###其它資料參考###
很多朋友都說烘焙太難 ， 面包做法復雜，面團怎么揉都揉不出手套膜，好不容易烤出一個面包，卻硬得像石頭似的 ， 教人難以下咽 。但其實 ， 面包的做法非常簡單，只要你跟著往下看，懶人也能做出香甜營養 ， 柔軟拉絲的面包，可比外面買來的面包好吃多了 。
面包是否香甜柔軟 ， 取決于揉面時是否能揉成手套膜 ?？墒痔啄げ皇禽p易就能揉出來的，所以很多焙友們都敗在這一步 。但我這里有個特別節省體力的懶人手套膜方法 ， 面團稍微拌勻后（面團拌勻這步，我用面包機代替了 。如果家里沒有面包機，那就動手揉吧，將面團揉到三光狀態即可），放置一個晚上，第二天檢查面團，手套膜就出來啦 。方法特別簡單 ， 包你一看就會，喜歡的朋友趕緊試試吧 。
這款手撕面包，我添加了柚子蜜 。柚子蜜是由自制的柚子醬和蜂蜜混合而成，不甜膩 ， 也不苦澀 。風味獨特，吃起來特別香 。我最愛將面包一片一片撕著吃，金黃色的表皮下 ， 白色的面包，夾雜著香氣濃郁的柚子蜜，吃起來就特別享受 。
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