怎么來(lái)辨別紅茶好不好 _紅茶

辨別紅茶好壞，教你幾個(gè)小妙招？

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怎么樣的紅茶，才是好的？
01、外形
好的紅茶干茶外形不僅緊結(jié)完整，而且干凈無(wú)碎葉，色澤上烏潤(rùn)油亮，品質(zhì)差些的紅茶，其條索粗而松，色澤雜亂，多碎茶甚至末茶，有些可能還帶有枯枝黃葉，品相較差。
如果是金駿眉、滇紅金針、金芽等，在這些基礎(chǔ)上還需外加一條“金毫顯露”，這類優(yōu)質(zhì)的嫩芽茶因芽頭嫩度高，所以干茶遍布茶毫（金毫）。
02
手感
一般好的紅茶條索緊結(jié)重實(shí)，用手捏撮時(shí)易斷易碎；如果茶葉受潮，則不會(huì)有以上特征，捏撮時(shí)反而不易碎，受潮嚴(yán)重者在捏撮過(guò)程中可能出現(xiàn)爛的情況。
需要格外注意的是，在拿取茶葉的時(shí)候不要直接用手大把大把的抓，這樣茶葉容易因沾染汗水而受潮，一般建議帶干凈手套抓?。砸蚪ㄒ橛貌柙蛉〔?，一來(lái)避免沾染汗水受潮，二來(lái)也避免異味。
03、口感
此處的口感是指咀嚼干茶的味道，并非指內(nèi)質(zhì)的滋味。
通常而言，好的紅茶滋味以甘醇為主。小種紅茶多醇厚，工夫紅茶則多一份鮮爽，這些特質(zhì)在品質(zhì)一般的紅茶上是找不到的。如果是那種劣質(zhì)茶，嚼之濃郁苦澀，經(jīng)久不化，甚至有異味或霉味，這類茶需多加注意，不適合再飲用。
04、湯色
品茶之時(shí)，茶湯也是格外重要的環(huán)節(jié)，一款好的紅茶它的湯色應(yīng)該是紅濃、透亮、清澈，而不渾濁的。當(dāng)然“冷后渾”不算其列。
湯色的透亮是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，它不僅意味著茶質(zhì)優(yōu)良而且也是工藝精湛的體現(xiàn) 。恰當(dāng)?shù)墓に嚥拍芡暾乇Ａ舨枞~外形，充分發(fā)揮茶葉的內(nèi)含物，其湯色可為金黃、橙黃、紅黃、紅艷等，部分茶黃素豐富的紅茶也會(huì)有金圈出現(xiàn) 。
05、滋味
在茶湯滋味上，紅茶應(yīng)當(dāng)是香高味醇的，其口感順滑、醇而不澀，香型以花香、蜜香或者花果香為佳。
優(yōu)質(zhì)的紅茶不苦不澀，也沒(méi)有多余的雜味、青味、悶味等。若有這些異樣的滋味出現(xiàn) ，與其制作工藝有必然聯(lián)系。
06、葉底
紅茶的葉底應(yīng)當(dāng)是完整、勻齊、有光澤的，觸之柔軟有彈性。
如果沖泡后，葉底生硬不展、顏色枯暗無(wú)光澤，甚至有異味，那必是品質(zhì)次等的茶或者劣質(zhì)茶。
其實(shí)不止在挑選紅茶時(shí)可以從這幾個(gè)角度入手，其他茶類亦是相融相通的，可以互相借鑒。尤其是白茶，更是可以使用以上的“辨別紅茶好壞的小妙招”的方式來(lái)判斷，畢竟，換湯不換藥的

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紅茶有品質(zhì)的優(yōu)劣之分，按照不同程度，可將紅茶分為優(yōu)質(zhì)茶、次品茶和劣質(zhì)茶三種。凡品質(zhì)特征符合食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的，可視為優(yōu)質(zhì)茶；帶有嚴(yán)重的煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味者，尤其是受到農(nóng)藥、化肥污染的，稱之為劣質(zhì)茶。污染較輕或經(jīng)一定技術(shù)手段的處理能得到改善，即為次品茶。這樣紅茶愛(ài)好者就更應(yīng)該了解和掌握辨別“佳人”與“嫫母”的本領(lǐng)，這和辨別“西施”和“東施”的本領(lǐng)相類似，需要借助手、眼、鼻、口等感官系統(tǒng)進(jìn)行綜合評(píng)判。\x0d\x0a(1）手抓要驗(yàn)明優(yōu)質(zhì)紅茶的“正身”，首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì) 。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒(méi)有這個(gè)特征。但是，在觸碰茶葉的時(shí)候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。\x0d\x0a(2）眼觀隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤(pán)上，雙手持盤(pán)以順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng) ，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈，無(wú)碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(rùn)（有的茶還會(huì)顯現(xiàn)金毫）者為優(yōu)；條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲(chóng)葉、雜草、樹(shù)枝、金屬物、蟲(chóng)尸等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。此外，通過(guò)沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開(kāi)、勻齊，質(zhì)感軟嫩；次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。\x0d\x0a(3）鼻嗅即利用人的嗅覺(jué)來(lái)辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香，沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。事實(shí)上，在紅茶的加工過(guò)程中，如果加工條件（如溫度，濕度等）和加工技術(shù)（如萎凋、發(fā)酵等）控制不當(dāng)，或者因紅茶成品儲(chǔ)藏不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時(shí)不容易被發(fā)覺(jué)，此時(shí)就要通過(guò)沖泡來(lái)辨別，發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味、霉味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過(guò)烘焙處理后來(lái)改善品質(zhì) 。\x0d\x0a(4）口嘗當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外還可以通過(guò)開(kāi)湯來(lái)進(jìn)行品評(píng) 。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。