如何區分是陳味還是霉味
可以從以下幾個方面判斷：
1、看
觀看茶葉是否保存得當 ， 干茶是否干爽，茶葉表面與內部是否有霉變（黑霉、綠霉、灰霉的話就說明茶已經發生霉變了，絕對不能再飲用了；若不小心因濕度過大，時間太長而使茶因受潮而發霉生白毛，應及時取出拿到通風干燥的地方,也可以抽濕（空調上有的）或在陽光下晾曬，長出的霉毛過幾天自然會消失 。）
2、聞
沖泡時更容易分辨，陳味是自然柔和，霉味是有刺激性 ， 沖鼻，不順暢不自然；
【怎么辨別黑茶是否發霉】 3、品
有陳味的茶湯口感自然無雜味，年份久的黑茶口感柔和順暢，霉變的茶，有“麻、掛喉、叮喉”感 ， 口感刺激 ， 難以下咽 。
###其它資料參考###黑茶金花是的灰綠曲霉金黃色孢子，成熟期顏色為金黃色，菌落形態看起來有點像流金，具有促進調節新陳代謝、保健和病理預防作用，但是金花不常有 。茯茶作為黑茶中的貴子，其與眾不同的地方在于具有“金花”成分 。茶中“金花”為謝瓦氏菌 ， 能溶解脂肪，減肥健美 。干嗅“金花”有一種黃花的淡淡的清香味道；而泡飲時，那種花香便融入茶湯之中，化作茶的滋味而使茶湯更加醇厚微澀 ， 清純不粗、口感強勁 。
怎么辨別黑茶是否發霉：1、味道是否異常：黑茶雖然色澤較深但干凈的黑茶通常顏色較為烏潤，聞起來有一股淡淡的茶葉本身的香氣 。而發霉的黑茶，香氣容易帶有類似植物腐敗的味道，偏離了茶葉本來具有的特征 。
2、湯色是否明亮：正常黑茶的湯色，一般較為明亮 。明亮指的是茶湯本身較為清晰 ， 在燈光照射下，反射出來的光也比較自然明亮 。而發霉的黑茶，湯色比較渾濁，看上去顯得不清晰，且在燈光照射時，不容易看到透出來的光線 。
3、葉底是否軟亮：黑茶雖然經過了渥堆發酵，但正常情況下，黑茶的葉底較為軟亮，透著脂類物質所呈現的光澤感，摸起來也較為柔軟有彈性 。而發霉的黑茶 ， 葉底通常較為木訥，缺乏彈性，一捏即碎 。
假金花（黃曲霉素）的危害：黃曲霉素是一種劇毒物質，比砒霜大68倍，僅次肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最強的 。它可以導致急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性等 。脾臟和胰臟也可有輕度的病變 。長期攝入小劑量的黃曲霉毒素則造成慢性中毒 。其主要變化特征為肝臟出現慢性損傷，如肝實質細胞變性、肝硬化等 。黃曲霉毒素是目前所知致癌性最強的物質之一 。主要誘發肝癌，也可誘發胃癌、腎癌、直腸癌等 。
###其它資料參考###黑茶，越是陳茶越好喝 。但要懂得辨別黑茶“發霉”的具體形狀和顏色才行 。要仔細查看一下，霉點的顏色 。黑茶中會含有金花，但它和霉是有很大區別的，最直觀的辦法，可以根據顏色來判斷，如若是黃色的霉，反而是一種難得的益生菌，也就是我們說的“金花”，學名叫做“冠突散囊菌”，一般是在撬開茶磚之后，聚集在茶梗和茶葉上的黃色小點，這種菌類對調理人體腸胃有更好的作用 。但如果是白色的霉 ， 并且長出了白毛 ， 那就要注意了 ， 這種霉是因為空氣濕度太大，或者是保存不當，促使茶葉發生了質變 。有的還會出現黑莓、綠霉、灰霉等，這就說明，茶葉已經發生霉變了，這樣的茶葉，為了您的健康 ， 最好不要再飲用了 。
###其它資料參考###變質的茶葉，如何辨認黑茶是否有霉味呢？下面小編教大家幾招辨認黑茶有霉味的方法吧！
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