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怎么辨別黑茶是否發霉( 四 )

生活百科黑茶


一般從正規公司出廠的茶葉是很少有黃曲霉菌的，不過自己在后期保存中一定要注意儲藏的環境 ， 干燥、通風、無異味，不能放到冰箱或潮濕的地方保存 。如果茶有濕倉的情況，請謹慎飲用 。
擴展資料：
黑茶的營養價值：
黑茶的營養成分相當多，有維生素、礦物質、蛋白質、氨基酸、糖類等 。
(1)多種維生素
茯磚茶中含有多種水溶性維生素 。如維生素B1、B2、C等對人體有各種益處 。維生素B1：能治療腳氣?。?治療多發性神經炎 。
維生素B2：可治療角膜炎、結膜炎、唇損傷、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等 。維生素C：防治壞血?。瘟樸篩哐掛鸕畝鲇不?。長期飲用茯磚茶，能有效地保證各種維生素的需求，保持身體健康 。
(2)多種礦物質
茯磚茶中礦物質主要有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種 。對于缺少水果、蔬菜的少數民族來說，飲用茯磚茶是他們人體必需礦物質的重要來源 。茯磚茶中有一定含量的氟，由于氟能防治各種牙病，因此，茯磚茶能保持消費者牙齒健美 。
(3)蛋白質、氨基酸、糖類等
茶葉中含有20%-30%的葉蛋白 ， 但能溶于茶湯的只有3.5%左右 。茶葉中含有1.5%-4%的游離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸 。
茶葉中含有25%-30%碳水化合物，但能溶于茶只有3%-4% 。茶葉中4%-5%含有的脂質 ， 也是人體必需的 。除這些之外 ， 茶葉中富含若干功能性成分：包括茶多酚、咖啡堿、多糖、色素、維生素B、維生素C、維生素E、維生素U、維生素K等 。這些均是人體增強免疫力所必需的 。
參考資料：
黃曲霉菌-人民網

###其它資料參考###不是
在加水渥堆過程中，在濕熱條件的作用下，微生物開始代謝 ， 產生一種胞外酶，這種胞外酶為兒茶素的氧化、蛋白質降解等提供了化學動力，使茶葉內部發生復雜的化學變化，最終形成黑茶外觀黑褐、滋味醇厚、湯色橙黃、葉底黃褐的品質 。
胞外酶等微生物的參與，是安化黑茶的核心品質，也是商家的賣點 。安化黑茶表面的黃點點，那可不是發霉 ， 而是黑茶茶客所孜孜追求的——金花 。
“金花”，是微生物中諸多真菌的一種，其真名是——冠突散囊菌 。
因其外形金色，有淡淡的菌花香味，俗稱“金花” 。
發花，是茯磚茶加工過程中最關鍵的工序 ， 為國家二級機密 。這得益于湖南農業大學的劉仲華教授團隊 。該團隊從金花對安化黑茶品質及風味的形成，到金花對人體的有益功效，都有深入研究，并獲得國家進步獎二等獎 。
金花可以提高茶葉品質，它在新陳代謝過程中會產生多種對人體有益的酶類成分，可以加快茶葉中多種物質的氧化與聚合，能讓茶葉的色香味而變得更加出色 。
金花具有超強的抗氧化能力，它吸收茶葉中的茶多酚以后會分泌產生多種生物活性物質，能有效清除人體內的自由基，減緩氧化反應發生，能延緩衰老、預防疾病 。
金花能抑制有害菌產生，它在生成過程中，會產生多種微生物 ， 這些微生物會抑制其他有細菌的生成與繁殖 ， 人們沖泡飲用黑茶金花能起到明顯的抑菌作用 ， 從而減少多種有害菌對人類身體的傷害 。
###其它資料參考###你可以用手指捻茶葉、如果能夠將茶葉捻碎成粉末，表明茶葉干燥度較好，如果捻不碎，表示濕度較高，甚至可能已經發霉，更可能含有霉素 。你也可以取少量用開水沖泡，比原來色深，且有異味，不夠芳香，那就估計是發霉了 。

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