擴展資料：
一、銀耳蓮子湯的功效與作用
1、銀耳蓮子湯能滋補身體
滋補身體是銀耳蓮子湯的重要功效之一 ， 它能補脾開胃，也能益氣清腸，還能安眠健胃，更能補腦，對那些陰虛火旺和身體虛弱的人群，都有很明顯的滋補功效，特別是那些不能食用溫熱補品的人群，都可以食用銀耳蓮子湯來調理身體 。
2、銀耳蓮子湯能清熱解毒
清熱解毒是銀耳蓮子湯的重要功效之一，它使用的銀耳中有大量的多糖，這種物質可以提高人類肝臟的解毒能力，也能保護肝臟不受病毒的侵襲，能提高肝功效能，預防多種肝類疾病的發生 ， 另外銀耳蓮子湯還能提高身體的抗腫瘤能力，能降低癌癥的發生機率 。
3、銀耳蓮子湯能潤肺
滋陰潤肺也是銀耳蓮子湯的重要功效 ， 它能補腎潤肺生津也能止咳 ， 平時可以用于人類肺熱咳嗽和久咳不止以及咽喉腫痛等癥的輔助治療，治療功效十分明顯 。銀耳蓮子湯中的銀耳是一種高營養的食用菌類，它含有的真菌多糖能提高人類身體免疫力，也能預防高血壓和血栓以及動脈硬化等多種疾病的發生 。
二、選購和食用銀耳的禁忌
1.銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食 ， 若食后有大便泄瀉者也不適宜 。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高 。
2.選購時銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品 。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購 。
3.銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然后用清潔水反復沖洗幾次后才可食用 。泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分 。
4.變質銀耳不可食用，以防中毒 。變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡后，發粘有異味 。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發霉的危險 。
參考資料：人民網 。鏈接：銀耳護肝護心 銀耳的五種超級營養功效
###其它資料參考###冷箱冷藏保存 。
1、一般情況下，不管是冬天還是夏天，銀耳蓮子湯的保存最好是用冰箱冷藏 。冷藏是指把食物貯存在低溫設備里，以免變質、腐爛的一種保鮮手段 。一般冷藏的溫度是4至10度范圍內，常溫的溫度帶是18至22度范圍內 。
2、雖然銀耳蓮子湯放在冰箱冷藏可以讓銀耳湯不變質 ， 不過最好在3天之內喝完，這樣才不會降低銀耳湯的口感 。銀耳湯的保存方法是放在冰箱冷藏，而且溫度最好低于12°，這樣才不會降低銀耳蓮子湯的營養和口感 。
3、銀耳蓮子湯放在冷藏室中可以保持銀耳的營養不易流失，還能夠保持銀耳蓮子湯的獨特口感 。但是一次喝不完的也不能夠放太久哦 。一般銀耳蓮子湯需要在3~4天之內喝光，而且夏天最好不要超過2天 。
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