雞蛋蝦仁羹怎么做好吃 _蝦仁

雞蛋蝦仁羹的做法？

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雞蛋蝦仁羹的做法
雞蛋羹濃郁香滑，口感一流，加上蝦仁，營養更加豐富，作為寶寶的輔食可是理想的選擇哦！那么雞蛋蝦仁羹要怎么做好吃呢？下面我們就一起來了解一下雞蛋蝦仁羹的做法！
材料：鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。
做法：
1、把蝦處理干凈，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
2、把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。
3、然后準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的.比例約為2比1 。然后朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。
4、加入調料和溫水攪勻的蛋液，再用小濾網過濾一下，除去筋頭。
5、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗。
6、最后把蛋液倒入到容器里。

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雞蛋蝦仁，同屬大補細補之物，以蝦的韌美，搭配雞蛋的柴香，應是一碗合理之菜。而且營養滿滿，雞蛋的蛋白質，蝦的鎂鈣等，匯聚一碗，細膩貼合，更有水汽為伴，交融，出來可謂嫩而鮮。最后灑上料汁，一碗嫩口斯成。
雞蛋四個打在盆里，放入少許食鹽，一勺溫開水，溫開水與雞蛋的比例是1比2 。快速把雞蛋打散，可以拿一個小盆把上面的氣泡舀出，還可以放置10分鐘，等雞蛋的氣泡溢出散開。
這樣就能蒸出來一碗平滑如鏡的雞蛋羹，無蜂窩口感嫩。
溫開水不含空氣，待會蒸出來的雞蛋完整。而加水的目的則使雞蛋更嫩，更潤。
蝦仁一包，用水清洗干凈，有蝦線的，挑去蝦線。
（蝦線是蝦的食道，有穢物）
鍋里燒水，水開后，把雞蛋上鍋蒸12分鐘。
我們現在調一下料汁：
倒入生抽，溫開水，芝麻油，少許鹽，然后攪拌均勻細和。
12分鐘后，端出雞蛋，倒上蝦仁，繼續上鍋蒸5分鐘。
5分鐘以后，取出雞蛋蝦仁，澆上調料汁。
好了，這道營養多汁，嫩口無物的軟底蝦仁就做好了。
###其它資料參考###蝦仁雞蛋羹的做法
準備材料：雞蛋2個、蝦仁60克、香油半勺、料酒半勺、鹽半勺、家樂雞粉1克、胡椒粉小半勺、生抽1勺、蔥1根。
步驟
1.準備食材。
2.蝦仁用料酒、鹽、雞粉、胡椒粉拌勻，腌一會。
3.雞蛋打散，放點鹽、雞粉和雞蛋等量的水攪拌均勻。
4.過濾兩遍。
5.鍋中水煮開，放入蒸鍋，碗上蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小洞，大火蒸10分鐘。
6.10分鐘蛋液基本凝固后放上蝦仁，再蒸5分鐘左右。
7.取出撒上蔥花、澆上香油和生抽即可。

###其它資料參考###蝦仁蒸蛋
〖食材〗蝦仁50克、雞蛋2個、香蔥1根、生姜2片、食鹽1/2茶勺、料酒1/2湯勺、生抽適量。
〖做法〗蝦洗凈，去頭去殼去蝦線，加入蔥白段和姜片，調入1/2湯勺的料酒，抓勻腌制片刻。
2、雞蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的溫水，并調入1/2茶勺的食鹽，攪拌均勻。用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。
3、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜，用牙簽插幾個小洞，放在蒸架上，冷水下鍋。個人覺得開鍋后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟練最重要。
4、蓋上蓋子蒸5分鐘左右至蛋液表面凝固。打開保鮮膜，較均勻的放入蝦仁，然后再蓋上保鮮膜。