雞蛋柿子的餃子怎么做 _西紅柿

包西紅柿雞蛋餡餃子技巧？

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今天跟大家分享一下西紅柿雞蛋餡餃子的做法，大家都知道西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，預(yù)防癌癥，還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，。主要是在家自己做的干凈衛(wèi)生，開(kāi)始吧我們。
工藝：煮
口味：酸甜味
時(shí)間：<2小時(shí)
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.西紅柿洗干凈，在中間劃十字口到柿子底部。備用
2.馬勺里放入適量水，溫水，把柿子底部朝上面放入，打開(kāi)火主四五分鐘
3.把柿子取出來(lái)，
4.把每個(gè)柿子的皮扒掉，把跟切除
5.把西紅柿切成小丁狀，放入盆里隨后倒入2勺鹽面，用筷子攪拌一下，等待15分鐘后浸出水
6.把大蔥切碎
7.把柿子攥干水分
8.打出4個(gè)雞蛋，攪拌勻
9.鍋里放適量油
10.油熱后倒入雞蛋，用筷子攪拌不停地
11.直到雞蛋攪拌成碎狀盛出來(lái)
12.把雞蛋倒入盆里，倒入適量油， 2勺白糖，料酒適量，老抽適量，鹽面1勺，雞精1勺，十三香1勺，切碎的大蔥放入，
13.用筷子攪拌均勻入味。待用
14.面粉，1碗半，用涼水和面，
15.把面團(tuán)活之表面光滑即可
16.切好劑子，搟出面皮
17.包好餃子
18.水燒開(kāi)后，開(kāi)始煮餃子，用鏟子在底部翻兩下，以防粘鍋。蓋上鍋蓋煮
19.開(kāi)鍋后，打開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)煮，翻兩下，煮四五分鐘，直到餃子大了一倍，都飄到水面上來(lái)熟了即可成盤(pán)上桌

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餡的主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調(diào)料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法：1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）2、西紅柿切丁去掉最稀的水（留種子類(lèi)的濃汁）3、加調(diào)料，順時(shí)針拌勻4、快速包水餃，以防出汁太多
1、和面。不要太硬，俗話(huà)說(shuō)“軟面餃子硬面條” ，水里少放一點(diǎn)鹽。
2、揉面。盡量揉久一點(diǎn)，面不會(huì)因?yàn)槿嗟臅r(shí)間長(zhǎng)而太干，干是因?yàn)樗诺牟粔?。
3、醒面。揉好的面放在案板上或面盆里用干凈的濕毛巾蓋上，放20分鐘左右。
4、揪劑。把醒好的面揉搓成直徑2公分左右的長(zhǎng)條（如果是蒸餃要更粗一些），然后用左手持面的上端，右手緊貼左手，用拇指和食指的跟部夾住面，長(zhǎng)度是自己拇指的寬度，用力平行揪下，注意不要向上。如掌握不好，可用刀切。
5、搟皮。將劑子按扁，不斷旋轉(zhuǎn)著把面劑搟成大小、薄厚適當(dāng)?shù)膱A片，最好是外面薄中間稍厚一些。
6、剩下的就是包啦。西紅柿水分大，一定要捏好，不然要破口的。
7、煮的時(shí)候一定要水大開(kāi)后下鍋，水里放少許鹽。下鍋后要不斷用手勺的背部輕輕推動(dòng)，以防沾鍋。待餃子都浮起后，蓋上鍋蓋，再次開(kāi)后，開(kāi)蓋，大開(kāi)后加少許冷水，開(kāi)后再加冷水，再開(kāi)后就可以出鍋享受美食了。
西紅柿的前期處理：去皮、瓤（水分太大），切小丁，控一下水。注意一定不要切的太碎。
如果時(shí)間允許的話(huà)，自己下廚為家人準(zhǔn)備一頓美食，樂(lè)趣無(wú)窮。
補(bǔ)充：
1、不用特別的大，如果怕出水太多，可以把切過(guò)的西紅柿用一些干淀粉輕輕拌一下，另外，炒雞蛋的時(shí)候不要放太多的油。
2、搟皮主要是方法要得當(dāng) ，一手推動(dòng)面杖一手旋轉(zhuǎn)面劑，用力要均勻，時(shí)間長(zhǎng)了就熟練了。