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新鮮木耳要泡多久( 五 )

生活百科木耳


人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳、粗木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為黑木耳、細木耳、光木耳 。毛木耳面積較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉 。黑木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種，也有天然野生主產區盧氏縣 。

###其它資料參考###問題一：木耳需要泡多久才可以吃木耳要泡多久才可以吃，沒有固定的時間界限，因為木耳本身的含水量不確定，春木耳和秋木耳的厚度也不同，季節不同 ， 水溫也有區別，所以泡軟的時間是不好確定的 。
木耳到底要泡多久才能吃，一個簡單的辦法就是：
1、將適量的木耳放入裝有水的容器里 ， 以水沒過木耳為宜，如果要想泡發的快一點的話，可以用溫水泡發，
2 ， 一天后換水一次，借此清洗木耳上的灰塵和雜質，
3，將泡發過的木耳拿在手上，用兩個手指甲掐一下 ， 如果掐透就說明己經泡發好了，如掐不透還需繼續浸泡，
4木耳的吃法可以根據自己的的口味配菜涼拌，也可以炒、燉、紅燒，都是一種很好的菜肴 。
5木耳有軟化血管的功效，中老年人特別是有高血壓、心臟病的人，多吃木耳對病情很有幫助，?\木耳含鐵元素比較豐富，對缺鐵性貧血病人多吃?\木耳很有好處，
6注意事項是泡發時間過長，出現異味，或者泡發的水分己經發粘，就不能再吃了 ， 否則會引起拉稀或者中毒 。
問題二：黑木耳究竟泡多久最合適 ， 如果泡用涼水泡3-4小時，泡透就可以了 。泡的時間長了會腐爛變餿就不能吃了 。
問題三：用冷水泡發黑木耳要泡多長時間？冷水時間要久一些 3個小時可以 半小時 必須用溫水泡 泡的越久木耳體積越大沒有什么影響 只是水分大一些 一般來說木耳的干濕比例是1比12左右 壓縮的會多一些
問題四：木耳泡好了最多可以放多久?。? 2到3天吧 。。。天熱的話最好當天用掉或放冰箱里
問題五：木耳一般情況下泡多長時間以后食用最好？木耳營養豐富 ， 易于制作，是人們公認的美味佳肴 。但是，并非多食多益 。據《本草經》載 ， “木耳多生濕地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐樹、桑樹者為上品 ， 生楓樹者不可食 。赤色仰生者有毒，采回變色、夜視有光、爛不生蟲者亦有毒 。”中醫認為，由于木耳得陰濕之氣，由朽木所生，故有衰精腎之害 。精為人生之源 ， 精衰則源截；腎為先天之本 ， 腎衰則本斷 。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時更應控制數量.又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中國黑真菌 。木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科 。國內有8個品種 。木耳菌狀如耳朵 ， 寄生于枯木上 ， 含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質 。新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，成圓盤形，側生在樹木上，耳形不規則形，耳片直徑3～12厘米 ， 有彈性 ， 腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色 。干燥后收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液 。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年 。現代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷” ， 其營養價值可與動物性食物相媲美 1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏 ， 令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血； 2.木耳含有維生素k ， 能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用； 3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用； 4.它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品 。5.它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能； 6.木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌 。一般人群均可食用 1.適合心腦血管疾病、結石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用； 2.有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃 。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血 。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良 。木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美 。木耳清洗： 1.在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟； 2.溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉 ， 之后再進行攪拌 。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒 。食療作用 木耳味甘、性平，歸胃、大腸經； 具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效； 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥 。1.鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用后經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死 。干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發的干木而可安全食用； 2.優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺干燥,無顆粒感,嘴嘗無異味 。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過) 。

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