值得注意的是，浸泡赤豆的時候不宜用開水，可以使用溫水 。如果用開水可能會把豆子的表面燙壞，這樣水就會很快變渾濁，容易變質 。所以只要頭一天晚上用冷水或溫水泡上就可以了，沒必要用開水來燙 。
用水浸泡漲要煮粥的豆類還有其他的好處 。通過浸泡這些豆類的雜質就會很明顯看到，最重要的是 ， 可以很明顯的把有病蟲害的豆類找出來 。所以通過浸泡，有很多方面的好處，真是一舉多得 。
購買赤小豆和小豆的注意事項：在購買的時候盡量購買顏色較淺的豆子 ， 這樣的豆子是當年生長出來的 。而顏色較深或黑紫較重的則是往年的陳豆 ， 因為這些豆類都是可以陳年放置 。
赤小豆要煮開花嗎
1、放到冰箱冷凍室冷凍2小時后再煮 ， 會快熟煮爛 。
2、提前12小時冷水浸泡紅豆，煮的時候就會快熟好多了 。
3、待水開鍋時,兌入幾次涼水,被涼水“激”幾次,豆子就很容易煮爛了 。
4、用一個小缸把紅豆放在熱水里蓋上蓋子泡上約30分鐘 。
5、用高壓鍋煮比一般的鍋快一點，而且味道也更好 。
赤小豆要泡多久
【小豆多久能煮熟】 我們將洗干凈的赤小豆用先進的清水浸泡大概一個晚上左右，第二天制作赤小豆時，可以用大火煮開，然后燉一個小時左右 ， 這樣的赤小豆會更加容易煮爛，我個人會覺得煮爛的赤小豆吃起來會味道更好一點 ， 不過這只是個人口味，大家做的時候還是要按照自己的喜好來哦。
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