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土豆用水煮要多久( 二 )

生活百科土豆


如果用普通鍋煮一盤小土豆塊 ， 大概需要大火煮三分鐘至五分鐘 。如果用普通鍋煮四五個中等的，需要十五到二十分鐘 。先用大火燒開再改成小火，不過最好中途用筷子扎一下 。
烹飪土豆的竅門：
【土豆用水煮要多久】 土豆是家常菜材料之一，烹飪土豆的手法也是不計其數 。土豆口感香脆營養豐富 ， 專家研究發現每人每周吃5-6個土豆，可使中風機率下降40% 。
一、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛 。若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂里面卻是生的 ， 這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點 。
二、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層 ， 因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質 。去了皮的土豆如不馬上燒煮應浸在涼水里以免發黑 。但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失 。
三、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀 。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一湯匙） ， 斑點就會消失 。
四、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋可使土豆不變色 。
五、粉質土豆一煮就爛 ， 即使帶皮煮也難保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整 。
六、把新土豆放入熱水中浸泡一下 ， 再入冷水中，則很容易削去外皮可用來烹煮 。
土豆片要煮幾分鐘煮熟
土豆絲的話 ， 水燒開后，在水里1——2分鐘就差不多了，因為土豆涼調的話還是要脆脆的好吃；土豆片就看你切的厚度和大小了，蓋上鍋蓋5、6分鐘左右，可以先撈起一塊試試呀，然后根據的口味加減時間吧
###其它資料參考###1、水煮土豆一般用時10分鐘到15分鐘 。不過具體還需要看土豆的大小，量的多少 ， 以及火候的大小 。如果用普通鍋煮一盤小土豆塊，大概需要大火煮三分鐘至五分鐘 。如果用普通鍋煮四五個中等的，需要十五到二十分鐘 。
2、沒熟的土豆吃一點點不會到中毒的地步，但是如果吃太多了，會引起異常的腸胃不和，可能出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀 。另外土豆中含有一種叫做凝集素的成分，這種成分有一定的損害人體的作用，吃后可能會引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等現象，做熟之后，這種毒性就會逐漸消失 ， 但是如果沒有炒熟，進去人體后會很有可能會導致腸道刺激癥 。
3、判斷土豆是否熟了：看顏色：土豆熟了就會變得半透明，內層沒有白色 。斷：用鍋鏟輕輕按一下是否很容易就把土豆斷開了 。嘗：是不是不夾生了 。
###其它資料參考###土豆煮5-15分鐘就會軟爛 。具體看土豆的做法以及土豆的大小，不同的烹制不同的大小所用的時間也是不同的 。
用一般的鍋煮較小的土豆塊 ， 那么也只需要煮三到五分鐘就可以了；如果是一般的鍋煮較大的土豆塊那么就需要十五到二十分鐘就好了 。想要加速土豆的煮熟時間，可以把火開大一點，另外還可以在煮之前用牙簽在土豆上插上小孔 ， 這樣整個土豆的受熱均勻，熟的自然也就要快一點 。
煮土豆注意：
1、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質 。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水里，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失；
2、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒 ， 會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的；
3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀 。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一湯匙） ， 斑點就會消失；

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