茄汁排條是一道杭幫菜，因?yàn)橛昧虾?jiǎn)單易得，做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，因此又是一道常見(jiàn)的家常做法 。一起來(lái)看下茄汁排條的家常做法 。
準(zhǔn)備的基本食材是茄子，豬肉肉糜，豆瓣醬，蔥姜蒜，料酒，糖，醋，鹽，醬油 。二、茄汁排條的家常做法
第一步：將茄子清洗后連同皮一起切成四厘米左右的排條 。第二步：在排條上面撒些鹽，用手捏一下后將排條捏軟，這樣可以方便入味和炒制 。第三步：將蔥姜蒜切末后，取出一部分和豆瓣醬一起攪拌起來(lái)第四步：鍋中加熱后放入些油，倒入排條，翻炒均勻知道排條完全變軟后撈出瀝油 。【茄汁排條怎么做法 茄汁排條怎么做】第五步：再熱鍋放油，用蔥姜末爆香，再放入豬肉肉糜，炒制下后等到翻炒斷生 。第六步：豬肉肉糜斷生后放入蔥花攪拌均勻，再加入攪拌好的豆瓣醬，炒勻 。第七步：再放入紅油和料酒，完全翻炒均勻 。第八步：再放入炒軟的排條，用白糖，醬油一起翻炒均勻 。第九步：等到所有食材都翻炒均勻后，就用水淀粉薄薄的勾芡，炒勻后加少許醋 。第十步：出鍋后如果喜歡可以放些蒜蓉 。三、茄汁排條的做法貼士
在鹽水浸泡茄子的時(shí)候可以放些干淀粉，這用第一次炒的時(shí)候茄子會(huì)吸入更多的油 。
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