芥菜頭大家都聽說過，也知道它是中國東北地區最常見的特色菜品之一，新鮮的芥菜頭可以炒食，更適合腌制 。把芥菜頭腌好以后可以保存很長時間，而且風味獨特，能開胃消食 。但是這種芥菜頭應該怎么腌制呢？它怎么腌才好吃呢？今天小編就為大家具體說一說 。
平時腌制芥菜頭時需要準備芥菜頭四五個，食用鹽適量，白糖和甜面醬都適量，另外再準備適量的醬油，和一個干凈的容器 。
【芥菜頭怎么腌制 芥菜頭怎么腌制成酸菜】腌制芥菜頭的做法步驟
1、把準備好的芥菜頭處理一下，去掉它的頂部和根部的外皮，然后再用清水洗凈，洗好以后去掉水分 。
2、把芥菜頭用刀切成片狀，再把它切成粗一點的條狀，放在干凈的盆子中，加入適量的食用鹽，用筷子調勻以后腌制十二個小時，中間要用筷子翻動幾次 。
3、把腌好以后的芥菜頭絲取出去掉水分，再把它們放在蓋簾上晾制，等表面的干燥以后收集起來 。
4、把準備好的面醬和醬油入鍋加熱燒開，然后再加入適量的白糖調勻以后取出，降溫，與晾好的芥菜頭一起放入到可以密封的容器中，調勻以后密封腌制三到五天以后就能入味，入味以后想吃就可以隨時取出食用 。
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