將鮮牛蹄筋下鍋加白胡椒粉、米酒、姜、蔥煮開(或用壓力鍋煮開)撈起來，切發展3公分以內的節 。牛骨髓也切割成相對應的節放進鮮湯中，放鹽、姜、蔥泡起 。剩下的姜切成片，蔥切節 。鍋置大火上，下油燒開，下郫縣豆瓣醬、耗油、姜、蒜炒香，加鮮湯，放羊筋、脊髓和枸杞，燒進味 ， 加味精粉、白胡椒粉、米酒、鹽燒至爛熟，放進蔥節 ， 出鍋倒進火鍋店中，翻魚 ， 引燃酒精爐，便可食羊筋、脊髓，并燙食調料 。
牛脊骨的作用與功效，牛脊骨不僅可以服用，它可以當藥 ， 平常我們把它清除整潔之后吹干 ， 再把它研碎粉末就能立即當藥，平常大家發生流血嘔血及其，大便出血等流血類病癥時，都能夠立即用制好的藥未來醫治，無論是外敷或是口服，都能快速止血 。
預防癌癥，牛脊骨中也有多種多樣可以抑止癌病病毒感染的純天然成份，它能避免身體細胞癌變，并且能遏制癌病細胞再生，可以從源頭上斷開人體，對癌病體細胞的營養成分分到，平常常常服用，防癌功效尤其顯著，能有效的預防癌癥產生 。
###其它資料參考###1、牛里脊煮5-6分鐘可以熟 。
2、牛里脊其實是非常容易熟的一種肉類，我們都知道，如果牛肉煮的久了，肉質就會變老，不僅會影響到食物的口感，而且整體菜肴的口味也會下降 。要問牛里脊煮多久不老，我建議大家最好是將牛里脊煮5-6分鐘就可以了，如果煮的時間太長就不好吃了 。
###其它資料參考###牛里脊開水煮五六分鐘最嫩 。
所需要用到的食材：
牛里脊300克、白菜300克、雞蛋清1個，干辣椒、花椒、大蔥、大蒜、香蔥、料酒、玉米淀粉、豆瓣醬、食鹽、雞精、食用油、醬油各適量
具體的烹飪方法：
1、將牛里脊肉上的筋膜去掉，洗凈后，切成大約3厘米左右長的薄片，其厚度大約在2毫米左右
2、將大白菜洗凈后，將白菜幫斜刀切成白菜片 ， 白菜葉用手撕成大塊
3、將干辣椒剪成段、大蔥切段、大蒜切成末備用
4、往牛肉里面放入料酒、蛋清、玉米淀粉然后用手抓勻，再倒入少許食用油腌制大約二十分鐘左右
5、鍋置火上，倒入少量食用油，放入干辣椒、花椒小火煸炒一會兒倒入碗中壓碎
6、鍋內倒入適量的食用油，放入豆瓣醬和蔥段 ， 煸炒出紅油后放入適量的醬油和熱水大火燒開
7、放入白菜燒至斷生后倒入碗中
8、放入牛肉煮至顏色變白后，放入少許食鹽和雞精調味后，連同湯一起倒入白菜碗中
9、將花膠和辣椒末撒上牛肉上 ， 撒上少許蒜末即可 。
注意事項：
1、配菜大家不一定非要選擇大白菜，也可以選擇自己喜歡吃的豆芽或者生菜等 。
2、在切牛里脊肉的時候，一定要將筋膜去掉，不然會影響牛里脊肉的口感 。
3、牛里脊肉在煮的時候 ， 記住不要煮太久 ， 以免肉變老 。
4、豆瓣醬已經很咸了，所以大家在放鹽的時候少放一點 。
###其它資料參考###答：關于這個問題 ， 有以下幾種做法：
首先 清蒸牛脊髓
材料：
牛骨髓、枸杞、紅棗、黨參各適量，生姜、黃酒、鹽、糖、醬油少量
做法：
(1)將牛脊髓洗凈后改成5厘米左右的小段
(2)將枸杞、紅棗、黨參洗凈后瀝干水分
(3)將牛脊髓、枸杞、紅棗、黨參放到蒸碗里，加入生姜、黃酒、食鹽等攪勻
(4)隔水蒸25分鐘即可 。
其次、香薰牛骨髓
【牛脊髓需要煮多久】材料：
牛骨髓500克 ， 食鹽、味精、白糖、香油、鹵料包(八角、肉蔻、雞油、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴、鮮姜)、熏料(茶葉、白糖、大米)
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