燴面片的湯怎么做 _羊肉

燴面湯怎么做,燴面湯怎么做簡單做法？

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1.主料：帶骨牛肉，面條。
2.配料：香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶，菠菜，鹽，味精，辣椒。
3.步驟：和面，面稍微軟一點，面里要放鹽。
4.每半個小時和一次，3到4次即可。
5.醒面至少3個小時以上。
6.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，不放鹽。
7.肉燉差不多爛以后將肉撈出。
8.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉。
9.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。
10.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時。
11.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條。
12.下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟。
13.準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒。
14.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。

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我們河南的燴面可是非常的受歡迎，香濃可口、面條勁道、湯鮮味美、回味無窮，想想就要流口水了，我也是很喜歡吃我們河南的燴面，河南燴面湯料主要就是羊骨湯和羊油，香濃可口，湯鮮味美。
河南燴面是我們河南省的一道傳統小吃，也是河南的三大小吃之一，深受大家的喜歡，走在我們河南的大街上，到處都能看到燴面館，吃的人還特別的多，燴面湯鮮味美、面條勁道，吃過后回味無窮，每次回家都要先去吃一碗我們河南的燴面，太過癮了，下面就來分享一下河南燴面湯料怎么調。
一、河南燴面湯料羊骨湯制作步驟1、準備食材：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、蔥、料酒
2、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干凈，用水浸泡半天，浸泡出血水，這樣熬制出來的羊骨湯更濃白，中間要換水，一直浸泡至水變的比較清澈。
3、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，煮五分鐘，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈。
4、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉放進鍋中，加入足夠的水，再加入姜片，大火燒開，把浮沫撇去，轉中火熬制，要保持湯翻滾的狀態，熬制五個小時以上，一個多小時把羊肉撈出來好。
二、河南燴面湯料羊油制作步驟1、準備食材：羊油、姜、蔥、香菜、洋蔥、香葉、桂皮、八角、良姜、草果、白芷、小茴香、丁香、香葉
2、把羊油切一下，切得越碎越好，這樣更容易出油，香菜洗干凈，洋蔥洗干凈切小塊，姜洗干凈切片，蔥洗干凈切段，把上面的香料用水浸泡十分鐘，洗干凈備用。
3、把羊油放進鍋里，用小火熬制，要不停地翻動，把羊油給全部熬出來，再把姜片、蔥段、洋蔥、香菜放進去，繼續小火炸制，把香料炸出香味，榨干后撈出來。
4、再把香料放進去，香料每個人放得都不一樣，根據自己的喜好來放就好，用小火熬制20分鐘，把香料的香味熬出來就可以了，把熬制好的油過濾一下就可以了。
總結：河南燴面香濃可口、面條勁道、湯鮮味美，吃過后回味無窮，燴面想要好吃，除了面條就是湯料了，湯料可是燴面的靈魂，湯料當然少不了羊骨湯和羊油了，上面就是羊骨湯和羊油的制作步驟，喜歡吃燴面的都可以試試。

###其它資料參考###一、正宗的河南燴面湯，料應該如何調？
原料：羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、生姜100克、大蔥250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精鹽、料酒各適量。